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主菜

おろしハンバーグ

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更新日 2025/6/6

撮影 尾田学

ハンバーグの焼き時間を短くするには、たねを平たくまとめるのがコツ。 大根おろしを添えて、さっぱりと。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約320円

  • カロリー

    441kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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2人分
  • 合いびき肉
    250g
  • 大根
    1/4
  • 青じその葉
    4
  • 焼き肉のたれ(辛口)
    適宜
  • パン粉
    1/2カップ
  • 小麦粉
    適宜
  • サラダ油
    大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    大根は皮をむいてすりおろし、かるく水けをきる。ボールに入れて青じその葉を大まかにちぎって加え、ざっと混ぜる。

  2. 2

    たねを作る。別のボールに、ひき肉、焼き肉のたれ大さじ3、パン粉1/2カップを入れてよく練る。2等分にして、厚さ1cmほどの平たいだ円形に、中央をやや薄くしながら形を整え、小麦粉を薄くまぶす。

  3. 3

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、たねを入れて2分ほど焼く。裏返して2分ほど焼き、ふたをして弱火にし、さらに3~4分焼く。器に、焼き肉のたれ適宜を入れてハンバーグを盛り、1の大根おろしを添える。

初出 オレンジページ 2005年6/2号

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        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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