主菜
おろしハンバーグ
更新日 2025/6/6
撮影 尾田学
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 合いびき肉250g
- 大根1/4本
- 青じその葉4枚
- 焼き肉のたれ（辛口）適宜
- パン粉1/2カップ
- 小麦粉適宜
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
大根は皮をむいてすりおろし、かるく水けをきる。ボールに入れて青じその葉を大まかにちぎって加え、ざっと混ぜる。
- 2
たねを作る。別のボールに、ひき肉、焼き肉のたれ大さじ3、パン粉1/2カップを入れてよく練る。2等分にして、厚さ1cmほどの平たいだ円形に、中央をやや薄くしながら形を整え、小麦粉を薄くまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、たねを入れて2分ほど焼く。裏返して2分ほど焼き、ふたをして弱火にし、さらに3～4分焼く。器に、焼き肉のたれ適宜を入れてハンバーグを盛り、1の大根おろしを添える。
初出 オレンジページ 2005年6/2売号
レビュー
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料理のきほん
441kcal
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