おろしハンバーグ

1. 1

   大根は皮をむいてすりおろし、かるく水けをきる。ボールに入れて青じその葉を大まかにちぎって加え、ざっと混ぜる。

2. 2

   たねを作る。別のボールに、ひき肉、焼き肉のたれ大さじ3、パン粉1/2カップを入れてよく練る。2等分にして、厚さ1cmほどの平たいだ円形に、中央をやや薄くしながら形を整え、小麦粉を薄くまぶす。

   

   
3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、たねを入れて2分ほど焼く。裏返して2分ほど焼き、ふたをして弱火にし、さらに3～4分焼く。器に、焼き肉のたれ適宜を入れてハンバーグを盛り、1の大根おろしを添える。

初出　オレンジページ 2005年6月号