ブロッコリーと帆立てのクリーム煮
ブロッコリーは下ゆでせずに最後に加え、歯ごたえを残すのがポイント。
帆立てのうまみいっぱいのクリーミーな煮汁を、たっぷりからめてめしあがれ。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 406kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- ブロッコリー 1株（約150g）
- 帆立て貝柱 6個
- しめじ 1パック（約100g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 牛乳 1と3/4カップ
- 洋風スープの素（固形・チキン） 1個
- 塩 粗びき黒こしょう 小麦粉 バター
作り方
ブロッコリーは小房に分ける。しめじは石づきを切り、小房に分ける。玉ねぎは縦に薄切りにする。帆立ては厚みを半分に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々ふって、小麦粉大さじ2を全体に薄くまぶす。
フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、バターが溶けたら帆立てを並べ入れる。強めの中火にして、両面をそれぞれ1分ずつ焼き、バットなどに取り出す。フライパンにバター大さじ1をたして中火で熱し、玉ねぎを入れて3分ほど炒める。しんなりとしたらしめじを加え、小麦粉大さじ1をふり入れて、全体にからめながら粉っぽさがなくなるまで炒める。
牛乳を一度に加えて手早く混ぜ、煮立ったら2の帆立てを戻し入れ、ブロッコリー、スープの素と、塩、粗びき黒こしょう各少々を加える。2分ほど煮て、器に盛る。
レシピ掲載日：2005.11.17
