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主菜

ブロッコリーと帆立てのクリーム煮

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更新日 2025/6/4

ブロッコリーと帆立てのクリーム煮
撮影 尾田学

ブロッコリーは下ゆでせずに最後に加え、歯ごたえを残すのがポイント。 帆立てのうまみいっぱいのクリーミーな煮汁を、たっぷりからめてめしあがれ。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約750円

  • カロリー

    406kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

瀬尾 幸子

料理家

      料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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      2人分
      • ブロッコリー
        1
      • 帆立て貝柱
        6
      • しめじ
        1パック
      • 玉ねぎ
        1/2
      • 牛乳
        1と3/4カップ
      • 洋風スープの素(固形・チキン)
        1
      • 少々
      • 粗びき黒こしょう
        少々
      • 小麦粉
        大さじ3
      • バター
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        ブロッコリーは小房に分ける。しめじは石づきを切り、小房に分ける。玉ねぎは縦に薄切りにする。帆立ては厚みを半分に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々ふって、小麦粉大さじ2を全体に薄くまぶす。

      2. 2

        フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、バターが溶けたら帆立てを並べ入れる。強めの中火にして、両面をそれぞれ1分ずつ焼き、バットなどに取り出す。フライパンにバター大さじ1をたして中火で熱し、玉ねぎを入れて3分ほど炒める。しんなりとしたらしめじを加え、小麦粉大さじ1をふり入れて、全体にからめながら粉っぽさがなくなるまで炒める。

      3. 3

        牛乳を一度に加えて手早く混ぜ、煮立ったら2の帆立てを戻し入れ、ブロッコリー、スープの素と、塩、粗びき黒こしょう各少々を加える。2分ほど煮て、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2005年11/17号

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            料理家

                料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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