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ブロッコリーと帆立てのクリーム煮

ブロッコリーは下ゆでせずに最後に加え、歯ごたえを残すのがポイント。
帆立てのうまみいっぱいのクリーミーな煮汁を、たっぷりからめてめしあがれ。

料理：

撮影： 尾田学

ブロッコリーと帆立てのクリーム煮

材料 （2人分）

  • ブロッコリー　1株（約150g）
  • 帆立て貝柱　6個
  • しめじ　1パック（約100g）
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 牛乳　1と3/4カップ
  • 洋風スープの素（固形・チキン）　1個
  • 塩　粗びき黒こしょう　小麦粉　バター　

調理時間  熱量 406kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • ブロッコリーは小房に分ける。しめじは石づきを切り、小房に分ける。玉ねぎは縦に薄切りにする。帆立ては厚みを半分に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々ふって、小麦粉大さじ2を全体に薄くまぶす。

  • フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、バターが溶けたら帆立てを並べ入れる。強めの中火にして、両面をそれぞれ1分ずつ焼き、バットなどに取り出す。フライパンにバター大さじ1をたして中火で熱し、玉ねぎを入れて3分ほど炒める。しんなりとしたらしめじを加え、小麦粉大さじ1をふり入れて、全体にからめながら粉っぽさがなくなるまで炒める。

  • 牛乳を一度に加えて手早く混ぜ、煮立ったら2の帆立てを戻し入れ、ブロッコリー、スープの素と、塩、粗びき黒こしょう各少々を加える。2分ほど煮て、器に盛る。

レシピ掲載日： 2005.11.17

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