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切り干し大根と帆立のサラダ

帆立ては、缶汁も使えば、さらにうまみたっぷり! 切り干し大根のほのかな甘みを引き立てます。

料理:

撮影: 宗田育子

切り干し大根と帆立のサラダ

材料 (作りやすい分量)

  • 切り干し大根  30g
  • 帆立て貝柱の水煮缶詰(60g入り)  1缶
  • マヨネーズ 塩 こしょう
  • ※冷蔵庫で2日ほど保存可能

熱量 75kcal(1/4量) 塩分 0.4g(1/4量)

下準備

     
  • 切り干し大根は、たっぷりの水に30~40分つけてもどします。もどし時間は、切り干し大根の太さによって変わりますが、さわってみて、ふっくらと柔らかくなっていればOK。もどったらざるに上げて水けをきり、仕上がりが水っぽくならないように、しっかりと水けを絞ります。

    切り干し大根は、たっぷりの水に30~40分つけてもどします。もどし時間は、切り干し大根の太さによって変わりますが、さわってみて、ふっくらと柔らかくなっていればOK。もどったらざるに上げて水けをきり、仕上がりが水っぽくならないように、しっかりと水けを絞ります。



作り方

  • 切り干し大根は、下準備を参照し、水でもどして水けを絞る。帆立ては身と缶汁に分ける。

  • ボールに帆立ての身を入れてざっとほぐし、切り干し大根と、マヨネーズ大さじ2、帆立ての缶汁大さじ2を加えて、全体をよくあえる。味をみて、たりなければ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

 
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レシピ掲載日: 2005.8.17

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