副菜
大根と貝割れの中華風サラダ
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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材料
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2人分
- 大根5cm
- 貝割れ菜1/2パック
ドレッシング
- 酢小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- オイスターソース小さじ1
作り方
調理
- 1
大根は皮をむき、厚さ5mmの輪切りにしてから、幅5mmの細切りにする。貝割れ菜は根元を切る。大根と貝割れ菜を合わせて冷水に5分ほどさらし、パリッとしたら、ざるに上げて水けをきる。小さめの器に、ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
- 2
大根と貝割れ菜を器に盛り、ドレッシングをかける。
初出 オレンジページ 2005年12/17売号
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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372kcal
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