副菜
中華風ピクルス
更新日 2026/4/9
撮影 広瀬貴子
レシピを作った人
野口 真紀
料理家
料理研究家。料理雑誌の編集者を経て料理家研究家へ転身。２児の母。日々の料理からパーティーメニューまで、子どもも大人もおいしく食べられる料理に定評がある。キッチン道具選びや、おしゃれで自然体なライフスタイルにもファンが多い。書籍や雑誌、料理テレビ番組等で活躍中。
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材料
4～5人分
- セロリの茎2本分
- 大根5cm
- ラディッシュ10個
A
- しょうがの薄切り5かけ分
- 酢1カップ
- 砂糖大さじ6
- 花椒（粒）大さじ1
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
セロリは筋を取り、幅1cmの斜め切りにする。大根は皮をむき、1cm角の棒状に切る。ラディッシュは葉を切り落とす。
- 2
Aを鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら火からおろす。1の野菜を入れ、そのままおいてさまし、保存容器に移す。冷蔵庫に入れ、一晩おく。3～4日保存可能。
初出 Cooking 2005年12/2売号
レビュー
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質問
143kcal
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5分
