レンズ豆のキーマカレー
すぐに火が通るレンズ豆は、乾燥豆でも手軽に使えます。口当たりがよく、カレーとのなじみが抜群。
料理： 渡辺あきこ
撮影： 対馬一次
- 熱量 570kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （4人分）
- レンズ豆（乾燥・皮なしタイプ） 70g
- 合いびき肉 200g
- 玉ねぎ 大2個（約500g）
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- しょうがのみじん切り 1かけ分
- カレー粉 大さじ2～2と1/2
- あればクミンシード 小さじ1/2
- ターメリックライスまたは温かいご飯 適宜
- カットトマト缶詰（400g入り） 1/4缶
- サラダ油 塩
下準備
●レンズ豆はさっと洗って水に10分ほどつける。ざるに上げて水けをきり、たっぷりの水とともに鍋に入れ、弱火にかける。煮立ってから10分ほどゆで、ざるに上げてゆで汁をきる。
●玉ねぎはみじん切りにして耐熱皿に入れ、ラップをせずに電子レンジで8分ほど加熱する。
●玉ねぎはみじん切りにして耐熱皿に入れ、ラップをせずに電子レンジで8分ほど加熱する。
作り方
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうが、あればクミンシードを入れて炒める。油が回ったら弱火にし、薄く色づくまで15分ほど炒める。
中火にして合いびき肉を3回に分けて加え、そのつどぱらぱらになるまで炒める。カットトマトを加え、カレー粉をふり、水3カップを注ぐ。煮立ったらアクを取って弱火にし、ときどき混ぜながら20分ほど煮る。レンズ豆を加えて1～2分煮て、塩小さじ1と1/2～2で味をととのえる。器にターメリックライスを盛り、カレーをかける。
レシピ掲載日：2005.12.2
