主食
レンズ豆のキーマカレー
更新日 2025/6/6
撮影 対馬一次
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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4人分
- レンズ豆（乾燥・皮なしタイプ）70g
- 合いびき肉200g
- 玉ねぎ 大2個
- にんにくのみじん切り1かけ分
- しょうがのみじん切り1かけ分
- カレー粉大さじ2
- あればクミンシード小さじ1/2
- ターメリックライスまたは温かいご飯適宜
- カットトマト缶詰（400g入り）1/4缶
- サラダ油大さじ2
- 塩小さじ1と1/2
作り方
下準備
●レンズ豆はさっと洗って水に10分ほどつける。ざるに上げて水けをきり、たっぷりの水とともに鍋に入れ、弱火にかける。煮立ってから10分ほどゆで、ざるに上げてゆで汁をきる。
●玉ねぎはみじん切りにして耐熱皿に入れ、ラップをせずに電子レンジで8分ほど加熱する。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうが、あればクミンシードを入れて炒める。油が回ったら弱火にし、薄く色づくまで15分ほど炒める。
- 2
中火にして合いびき肉を3回に分けて加え、そのつどぱらぱらになるまで炒める。カットトマトを加え、カレー粉をふり、水3カップを注ぐ。煮立ったらアクを取って弱火にし、ときどき混ぜながら20分ほど煮る。レンズ豆を加えて1～2分煮て、塩小さじ1と1/2～2で味をととのえる。器にターメリックライスを盛り、カレーをかける。
初出 Cooking 2005年12/2売号
レビュー
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