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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

レンズ豆のキーマカレー

すぐに火が通るレンズ豆は、乾燥豆でも手軽に使えます。口当たりがよく、カレーとのなじみが抜群。

料理：

撮影： 対馬一次

材料 （4人分）

  • レンズ豆（乾燥・皮なしタイプ）　70g
  • 合いびき肉　200g
  • 玉ねぎ　大2個（約500g）
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • しょうがのみじん切り　1かけ分
  • カレー粉　大さじ2～2と1/2
  • あればクミンシード　小さじ1/2
  • ターメリックライスまたは温かいご飯　適宜
  • カットトマト缶詰（400g入り）　1/4缶
  • サラダ油　塩

熱量 570kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

下準備

    　
  • ●レンズ豆はさっと洗って水に10分ほどつける。ざるに上げて水けをきり、たっぷりの水とともに鍋に入れ、弱火にかける。煮立ってから10分ほどゆで、ざるに上げてゆで汁をきる。 ●玉ねぎはみじん切りにして耐熱皿に入れ、ラップをせずに電子レンジで8分ほど加熱する。

    ●レンズ豆はさっと洗って水に10分ほどつける。ざるに上げて水けをきり、たっぷりの水とともに鍋に入れ、弱火にかける。煮立ってから10分ほどゆで、ざるに上げてゆで汁をきる。
    ●玉ねぎはみじん切りにして耐熱皿に入れ、ラップをせずに電子レンジで8分ほど加熱する。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうが、あればクミンシードを入れて炒める。油が回ったら弱火にし、薄く色づくまで15分ほど炒める。

  • 中火にして合いびき肉を3回に分けて加え、そのつどぱらぱらになるまで炒める。カットトマトを加え、カレー粉をふり、水3カップを注ぐ。煮立ったらアクを取って弱火にし、ときどき混ぜながら20分ほど煮る。レンズ豆を加えて1～2分煮て、塩小さじ1と1/2～2で味をととのえる。器にターメリックライスを盛り、カレーをかける。

レシピ掲載日： 2005.12.2

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