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えびと白菜のカレークリーム煮

えびはかるく炒めてから煮ると堅くならず、プリッとした食感に仕上がります。
素材のうまみが溶け出した、マイルドなカレー風味のスープも残さずいただいて。

料理:

撮影: 尾田学

えびと白菜のカレークリーム煮

材料 (2人分)

  • えび(殻つき) 8尾(約250g)
  • 白菜の葉 3枚
  • 牛乳 1/4カップ
  • カレー粉  小さじ1
  • 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • サラダ油 酒 塩

調理時間  熱量 191kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 白菜は長さ6~7cmに切ってから、縦に幅2~3cmに切る。えびは殻をむき、背に包丁でやや深めに切り目を入れて、背わたがあれば取る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱してえびを入れ、2~3分炒めて取り出す。

  • 続けてフライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、白菜を入れて炒める。油がなじんだら、水1/2カップ、洋風スープの素を入れ、煮立ったらえびを戻し入れる。酒大さじ1、カレー粉を順に入れて混ぜ、カレー粉がなじんだら牛乳を加える。ひと煮して、塩小さじ1/2弱をふって味をととのえ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2005.12.2

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