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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

チーズ風味のラタトゥイユ

たっぷりの夏野菜を炒めたら、ピザ用チーズを散らして蒸し焼きに。
香りがとばないように、タバスコ（R）は仕上げにふるのがポイント。

料理：

撮影： 中村淳

材料 （2人分）

  • ゆでたこの足（大）　1本（約150g）
  • なす　2個
  • トマト（中）　 2個
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • ピザ用チーズ　50g
  • オリーブオイル　大さじ2
  • タバスコ（R）　適宜
  • 塩　こしょう

熱量 350kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • 赤唐辛子はぬるま湯に10分ほどつけてもどす。たこは先端を少し切り落とし、一口大に切る。なすはへたを切って縦4等分に切り、さらに長さを半分に切る。さっと洗い、ペーパータオルで水けを拭く。トマトはへたを取り、8等分のくし形に切る。玉ねぎはしんを取り、2～3枚ずつはがして、縦に幅1cmに切る。にんにくは縦半分に切ってしんを取り、切り口を下にしてまな板の上に置く。包丁の腹を当て、ふきんなどをのせて押しつぶす。

  • フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れ、弱火でゆっくりと熱する。玉ねぎ、なすを加えて中火にし、なすがしんなりするまで3～4分炒める。たこ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてさらに1～2分炒め、トマトを加えてひと混ぜする。

  • 強火にし、ピザ用チーズを全体に散らしてふたをする。1～2分蒸し焼きにして、チーズが溶けたら器に盛り、タバスコ（R）適宜をふる。

レシピ掲載日： 2005.7.17

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