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チーズ風味のラタトゥイユ

たっぷりの夏野菜を炒めたら、ピザ用チーズを散らして蒸し焼きに。
香りがとばないように、タバスコ(R)は仕上げにふるのがポイント。

料理:

撮影: 中村淳

チーズ風味のラタトゥイユ

材料 (2人分)

  • ゆでたこの足(大) 1本(約150g)
  • なす 2個
  • トマト(中)  2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • ピザ用チーズ 50g
  • オリーブオイル 大さじ2
  • タバスコ(R) 適宜
  • 塩 こしょう

熱量 350kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 赤唐辛子はぬるま湯に10分ほどつけてもどす。たこは先端を少し切り落とし、一口大に切る。なすはへたを切って縦4等分に切り、さらに長さを半分に切る。さっと洗い、ペーパータオルで水けを拭く。トマトはへたを取り、8等分のくし形に切る。玉ねぎはしんを取り、2~3枚ずつはがして、縦に幅1cmに切る。にんにくは縦半分に切ってしんを取り、切り口を下にしてまな板の上に置く。包丁の腹を当て、ふきんなどをのせて押しつぶす。

  • フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れ、弱火でゆっくりと熱する。玉ねぎ、なすを加えて中火にし、なすがしんなりするまで3~4分炒める。たこ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてさらに1~2分炒め、トマトを加えてひと混ぜする。

  • 強火にし、ピザ用チーズを全体に散らしてふたをする。1~2分蒸し焼きにして、チーズが溶けたら器に盛り、タバスコ(R)適宜をふる。

レシピ掲載日: 2005.7.17

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