チーズ風味のラタトゥイユ
たっぷりの夏野菜を炒めたら、ピザ用チーズを散らして蒸し焼きに。
香りがとばないように、タバスコ（R）は仕上げにふるのがポイント。
料理： 夏梅美智子
撮影： 中村淳
- 熱量 350kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- ゆでたこの足（大） 1本（約150g）
- なす 2個
- トマト（中） 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- ピザ用チーズ 50g
- オリーブオイル 大さじ2
- タバスコ（R） 適宜
- 塩 こしょう
作り方
赤唐辛子はぬるま湯に10分ほどつけてもどす。たこは先端を少し切り落とし、一口大に切る。なすはへたを切って縦4等分に切り、さらに長さを半分に切る。さっと洗い、ペーパータオルで水けを拭く。トマトはへたを取り、8等分のくし形に切る。玉ねぎはしんを取り、2～3枚ずつはがして、縦に幅1cmに切る。にんにくは縦半分に切ってしんを取り、切り口を下にしてまな板の上に置く。包丁の腹を当て、ふきんなどをのせて押しつぶす。
フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れ、弱火でゆっくりと熱する。玉ねぎ、なすを加えて中火にし、なすがしんなりするまで3～4分炒める。たこ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてさらに1～2分炒め、トマトを加えてひと混ぜする。
強火にし、ピザ用チーズを全体に散らしてふたをする。1～2分蒸し焼きにして、チーズが溶けたら器に盛り、タバスコ（R）適宜をふる。
レシピ掲載日：2005.7.17
