主菜
うなぎのしそ天
更新日 2025/7/15
撮影 尾田学
レシピを作った人
豊口裕子
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材料
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2人分
- うなぎのかば焼き1尾分
- 青じその葉10枚
- みょうが2個
ころも
- 小麦粉1/2カップ
- 水1/2カップ
- 溶き卵1/2個分
- 粉山椒少々
- 粉山椒適宜
- 塩
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
うなぎは長さを10等分に切る。青じそは軸を切る。みょうがは縦半分に切り、先端から縦に長さ2～3cmの切り込みを2～3本入れる。うなぎ1切れを青じそ1枚ではさむ。ころもを作る。
- 2
揚げ油を高めの中温（180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、みょうがを入れてさっと揚げ、取り出して油をきる。続けて、1のうなぎをころもにくぐらせてから揚げ油に入れ、からりと揚げる。器にうなぎのしそ天、みょうがを盛り、粉山椒と、塩適宜を混ぜたものを添える。
初出 オレンジページ 2005年7/17売号
レビュー
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料理のきほん
15分
421kcal
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