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甘辛いうなぎのかば焼きに、清涼感のある青じそを巻いて、夏らしい味わいの天ぷらに。
さくさくのころもにも山椒を加えて、より香りよく仕上げます。
料理: 豊口裕子
撮影: 尾田学
調理時間
熱量 421kcal(1人分)
塩分 1.4g(1人分)
うなぎは長さを10等分に切る。青じそは軸を切る。みょうがは縦半分に切り、先端から縦に長さ2~3cmの切り込みを2~3本入れる。うなぎ1切れを青じそ1枚ではさむ。ころもを作る。
揚げ油を高めの中温(180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱し、みょうがを入れてさっと揚げ、取り出して油をきる。続けて、1のうなぎをころもにくぐらせてから揚げ油に入れ、からりと揚げる。器にうなぎのしそ天、みょうがを盛り、粉山椒と、塩適宜を混ぜたものを添える。
レシピ掲載日: 2005.7.17
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