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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

うなぎのしそ天

甘辛いうなぎのかば焼きに、清涼感のある青じそを巻いて、夏らしい味わいの天ぷらに。
さくさくのころもにも山椒を加えて、より香りよく仕上げます。

料理：

撮影： 尾田学

材料 （2人分）

  • うなぎのかば焼き　1尾分
  • 青じその葉　10枚
  • みょうが　2個
  • ころも
  • 　小麦粉、水　各1/2カップ
  • 　溶き卵　1/2個分
  • 　粉山椒　少々
  • 粉山椒　適宜
  • 塩　揚げ油

調理時間  熱量 421kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • うなぎは長さを10等分に切る。青じそは軸を切る。みょうがは縦半分に切り、先端から縦に長さ2～3cmの切り込みを2～3本入れる。うなぎ1切れを青じそ1枚ではさむ。ころもを作る。

  • 揚げ油を高めの中温（180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、みょうがを入れてさっと揚げ、取り出して油をきる。続けて、1のうなぎをころもにくぐらせてから揚げ油に入れ、からりと揚げる。器にうなぎのしそ天、みょうがを盛り、粉山椒と、塩適宜を混ぜたものを添える。

レシピ掲載日： 2005.7.17

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