主菜
うなぎのしそ天
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
甘辛いうなぎのかば焼きに、清涼感のある青じそを巻いて、夏らしい味わいの天ぷらに。 さくさくのころもにも山椒を加えて、より香りよく仕上げます。
更新日 2024/4/3
普通
15分
- 費用目安
約640円
- カロリー
421kcal
- 塩分
1.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- うなぎのかば焼き1尾分
- 青じその葉10枚
- みょうが2個
ころも
- 小麦粉各1/2
- 水各1/2
- 溶き卵1/2個分
- 粉山椒少々
- 粉山椒適宜
- 塩
- 揚げ油
作り方
調理
- 1うなぎは長さを10等分に切る。青じそは軸を切る。みょうがは縦半分に切り、先端から縦に長さ2～3cmの切り込みを2～3本入れる。うなぎ1切れを青じそ1枚ではさむ。ころもを作る。
- 2揚げ油を高めの中温（180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、みょうがを入れてさっと揚げ、取り出して油をきる。続けて、1のうなぎをころもにくぐらせてから揚げ油に入れ、からりと揚げる。器にうなぎのしそ天、みょうがを盛り、粉山椒と、塩適宜を混ぜたものを添える。
初出 オレンジページ 2005年7月号