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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

さっぱり冷やし中華

色とりどりの具を混ぜ合わせてのせれば、華やかな仕上がりに！
しょうゆだれに加えた、ごま油の香りがアクセント。

料理：

撮影： 尾田学

さっぱり冷やし中華

材料 （2人分）

  • 中華生麺　2玉
  • 卵　1個
  • きゅうり　1/2本
  • ハム　3枚
  • 紅しょうがの細切り　大さじ2（約20g）
  • プチトマト　6個
  • しょうゆだれ用
  • 　しょうゆ、酢　各大さじ3
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 　塩、こしょう　各少々
  • 砂糖　塩　片栗粉　サラダ油　練り辛子

調理時間  熱量 548kcal（1人分） 塩分 5.9g（1人分）

作り方

  • 錦糸卵を作る。ボールに卵を割りほぐし、砂糖、塩各少々をふる。片栗粉小さじ1を同量の水で溶いて加え、混ぜ合わせる。フライパンを強火で熱し、サラダ油を薄くひいて火を止める。卵液を流し入れて、フライパン全体に広げ、表面が乾いたら裏返して、1～2分おく。取り出して粗熱を取り、縦半分に切って横に細切りにする。

  • きゅうりは斜め薄切りにしてから、ハムとともに細切りにする。プチトマトはへたを取って縦半分に切る。しょうゆだれを作る。器に鶏ガラスープの素を入れて湯大さじ1で溶き、水1カップを加える。残りの材料を加えて混ぜ合わせる。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺をほぐしながら入れて、袋の表示時間どおりにゆでる。ざるなどに上げ、流水の下でもみ洗いをしてぬめりを取り、水けをきって器に盛る。

  • きゅうり、ハム、錦糸卵、紅しょうがを混ぜ合わせ、等分にのせる。しょうゆだれを等分にかけ、練り辛子適宜と、プチトマトを添える。

レシピ掲載日： 2005.7.2

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