さっぱり冷やし中華
色とりどりの具を混ぜ合わせてのせれば、華やかな仕上がりに！
しょうゆだれに加えた、ごま油の香りがアクセント。
料理： 村田裕子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 548kcal（1人分）
- 塩分 5.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 中華生麺 2玉
- 卵 1個
- きゅうり 1/2本
- ハム 3枚
- 紅しょうがの細切り 大さじ2（約20g）
- プチトマト 6個
- しょうゆだれ用
- しょうゆ、酢 各大さじ3
- 砂糖 大さじ1と1/2
- ごま油 大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 塩、こしょう 各少々
- 砂糖 塩 片栗粉 サラダ油 練り辛子
作り方
錦糸卵を作る。ボールに卵を割りほぐし、砂糖、塩各少々をふる。片栗粉小さじ1を同量の水で溶いて加え、混ぜ合わせる。フライパンを強火で熱し、サラダ油を薄くひいて火を止める。卵液を流し入れて、フライパン全体に広げ、表面が乾いたら裏返して、1～2分おく。取り出して粗熱を取り、縦半分に切って横に細切りにする。
きゅうりは斜め薄切りにしてから、ハムとともに細切りにする。プチトマトはへたを取って縦半分に切る。しょうゆだれを作る。器に鶏ガラスープの素を入れて湯大さじ1で溶き、水1カップを加える。残りの材料を加えて混ぜ合わせる。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺をほぐしながら入れて、袋の表示時間どおりにゆでる。ざるなどに上げ、流水の下でもみ洗いをしてぬめりを取り、水けをきって器に盛る。
きゅうり、ハム、錦糸卵、紅しょうがを混ぜ合わせ、等分にのせる。しょうゆだれを等分にかけ、練り辛子適宜と、プチトマトを添える。
レシピ掲載日：2005.7.2
