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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

水キムチ

歯ざわりのいい野菜を使った、ピリッと辛い韓国風漬けもの。作り置きできるのも魅力です。

料理：

撮影： 田辺わかな

水キムチ

材料 （４～６人分）

  • かぶ　2～3個（約200g）
  • にんじん　1本
  • きゅうり　2本
  • 漬け汁
  • 　冷やご飯　約50g
  • 　赤唐辛子　2～3本
  • 　塩、酢　各大さじ3
  • 　昆布茶　小さじ2
  • 　水　1リットル

熱量 28kcal（1/4量） 塩分 2.7g（1/4量）

作り方

  • 漬け汁を作る。赤唐辛子はへたと種を取り、粗みじんに切る。鍋にご飯と水を入れて中火にかけ、沸騰したら火を弱めて、木べらでご飯をつぶしながらさらに2～3分煮る。湯が白っぽくなりとろみがついたら火を止め、ボールで受けた万能こし器を通してこす。そのままさまし、粗熱が取れたら残りの漬け汁の材料を加えて、混ぜ合わせる。

  • かぶは茎を切って皮をむき、幅5mmのくし形に切る。茎と葉はざく切りにする。にんじんは皮をむいて、厚さ3mmの半月切りにする。きゅうりはへたを切り、長さ2～3cmに切る。

  • 【1】の漬け汁を密閉容器に移し、【2】の野菜を加えて混ぜ、冷蔵庫で1時間以上置いて味をなじませる。冷蔵庫で1週間ほど保存でき、漬け時間が長いほど、味に深みが増す。

 
毎日の献立にお役立ち♪ 作り置き副菜カタログ
 

レシピ掲載日： 2005.12.2

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