ハニーナッツクレープ
はちみつをからめた香ばしいくるみが、生地の甘みを引き立てます。
料理： 柳瀬久美子
撮影： 馬場敬子
- 熱量 305kcal（1人分）
材料 （1人分）
- 【基本のクレープ】
- （直径18～20cmのクレープ約10枚分）
- 薄力粉 120g
- 砂糖 25g
- 牛乳 1と1/2カップ
- 卵 2個
- 卵黄 1個分
- バター（食塩不使用） 40g
- サラダ油
- 【トッピングのハニーナッツ１枚分】
- バター（食塩不使用） 10g
- はちみつ 適宜
- くるみ 3～4個
- あればピスタチオ 適宜
作り方
フライパンを中火にかけてくるみを入れ、香ばしくからいりする。くるみ、あればピスタチオは粗く刻む。
小鍋に牛乳、バターを入れて中火で温め、沸騰しないように気をつけながらバターを溶かす。ボールに万能こし器を通して薄力粉をふるい入れ、砂糖を加えて全体を混ぜる。バターを溶かした牛乳を、だまにならないように泡立て器で混ぜながら加えて、混ぜ合わせる。
卵、卵黄を加えて混ぜ、万能こし器を通してこす。室温で30分ほどやすませる。
フライパンを中火で熱し、サラダ油少々を入れてペーパータオルなどで薄く塗る。よく熱していったん火からはずし、フライパンの底をぬれぶきんに当ててさます。
フライパンを弱火にかけて、生地をおたまに軽く１杯ほど流し入れ、フライパンを回すようにして手早く薄く広げる。
生地の表面が乾いて縁のほうがパリッとしてきたら、端に竹串を入れてはがす。両手でつまんで裏返して、裏面を乾かす程度に焼き、火を止める。
ハニーナッツをトッピングする。フライパンの上で再び生地を裏返す。バターをのせて余熱で溶かしながら、ナイフなどで全体に広げ、4つに折りたたむ。皿に盛って、くるみ、ピスタチオを散らし、はちみつをかけながらいただく。
レシピ掲載日：2004.8.17
