スイーツ

ハニーナッツクレープ

Name: ハニーナッツクレープ
Yield: 1人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 【基本のクレープ】; （直径18～20cmのクレープ約10枚分）; 薄力粉 120g; 砂糖 25g; 牛乳 1と1/2カップ; 卵 2個; 卵黄 1個分; バター 40g; サラダ油; 【トッピングのハニーナッツ 1枚分】; バター 10g; はちみつ 適宜; くるみ 3個; あればピスタチオ 適宜

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更新日 2024/4/3

撮影馬場敬子

はちみつをからめた香ばしいくるみが、生地の甘みを引き立てます。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約360円
カロリー
305kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

柳瀬久美子

料理家

菓子・料理研究家。国際中医薬膳師。洋菓子店やレストラン勤務を経て、渡仏。フランスのレストラン、カフェで経験を積み、フランス人家庭でフランス家庭菓子や料理を覚える。帰国後、書籍や雑誌、企業のメニュー開発など幅広い分野で活躍。作りやすさと身体にやさしいことを大切にしたレシピを提案している。現在、少人数制のフレンチベースの料理・菓子教室Osierを主宰。

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材料

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1人分

【基本のクレープ】
（直径18～20cmのクレープ約10枚分）
- 薄力粉
  120g
- 砂糖
  25g
- 牛乳
  1と1/2カップ
- 卵
  2個
- 卵黄
  1個分
- バター（食塩不使用）
  40g
- サラダ油
【トッピングのハニーナッツ
1枚分】
バター（食塩不使用）
10g
はちみつ
適宜
くるみ
3個
あればピスタチオ
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
フライパンを中火にかけてくるみを入れ、香ばしくからいりする。くるみ、あればピスタチオは粗く刻む。
2
小鍋に牛乳、バターを入れて中火で温め、沸騰しないように気をつけながらバターを溶かす。ボールに万能こし器を通して薄力粉をふるい入れ、砂糖を加えて全体を混ぜる。バターを溶かした牛乳を、だまにならないように泡立て器で混ぜながら加えて、混ぜ合わせる。
3
卵、卵黄を加えて混ぜ、万能こし器を通してこす。室温で30分ほどやすませる。
4
フライパンを中火で熱し、サラダ油少々を入れてペーパータオルなどで薄く塗る。よく熱していったん火からはずし、フライパンの底をぬれぶきんに当ててさます。
5
フライパンを弱火にかけて、生地をおたまに軽く１杯ほど流し入れ、フライパンを回すようにして手早く薄く広げる。
6
生地の表面が乾いて縁のほうがパリッとしてきたら、端に竹串を入れてはがす。両手でつまんで裏返して、裏面を乾かす程度に焼き、火を止める。
7
ハニーナッツをトッピングする。フライパンの上で再び生地を裏返す。バターをのせて余熱で溶かしながら、ナイフなどで全体に広げ、4つに折りたたむ。皿に盛って、くるみ、ピスタチオを散らし、はちみつをかけながらいただく。