副菜
根菜の吹き寄せ煮
更新日 2025/6/4
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- れんこん1/2節
- ごぼう1/5本
- にんじん1/3本
- 干ししいたけ2個
- こんにゃく1/4枚
- ちくわ（大）1/4本
- 酢（あれば薄口）
- 酒（あれば薄口）1と1/4カップ
- 砂糖（あれば薄口）大さじ3
- みりん（あれば薄口）大さじ1と1/2
- しょうゆ（あれば薄口）大さじ1と1/2
作り方
下準備
●干ししいたけは熱湯につけて10分ほどおいてもどす。水けを絞り、軸を取って半分に切る。
●れんこんは皮をむいて縦半分に切り、厚さ1cmに切る。酢水に10分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。
●ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、縦半分に切って斜め薄切りにする。酢水に10分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。
●にんじんは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。ちくわは厚さ1cmの輪切りにする。
●こんにゃくは熱湯に入れてさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたらスプーンで一口大にちぎる。
調理
- 1
鍋に水1カップと酒1と1/4カップを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして、れんこん、ごぼう、にんじん、こんにゃくを加え、にんじんが柔らかくなるまで5～6分煮る。砂糖大さじ3、みりん、しょうゆ（あれば薄口）各大さじ1と1/2を入れ、3～4分煮たらしいたけ、ちくわを加えて火を弱め、煮汁が約1/3量になるまで10分ほど煮る。
初出 オレンジページ 2003年10/17号
レビュー
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料理のきほん
395kcal
30分
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