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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

トマトリゾット

トマトのうまみをたっぷり吸った米は風味満点。
ちょっぴりしんが残るくらいに炊くのが本場風です。きのこのソテーを添えてボリュームも大満足！

料理：

撮影： 青山紀子

トマトリゾット

材料 （4人分）

  • 米　2合
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1缶
  • エリンギ　2本（約100g）
  • まいたけ　1パック（約100g）
  • オリーブオイル　大さじ4
  • 洋風スープの素（チキン・固形）　1/2個
  • あればセルフィーユ　適宜
  • 好みで粉チーズ　適宜
  • 塩　こしょう

熱量 427kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • 米はといでざるに上げ、よく水けをきる。トマト缶は、トマトと缶汁に分け、トマトは手でつぶしておく。缶汁、水360ml、洋風スープの素、塩小さじ2/3、こしょう少々を混ぜ合わせてスープを作り、弱火にかけて温めておく。

  • エリンギは根元の堅い部分を切り落とし、縦8等分に裂き、長ければ半分に切る。まいたけは堅い部分を切り落として小房に分ける。

  • 鍋にオリーブオイル大さじ2を中火にかけ、米を入れて炒める。米が透き通ったら温めたスープを3～4回に分けて注ぎ、そのつどよく混ぜ合わせて煮る。汁けがなくなったら、トマトを加えてひと混ぜし、火を止める。

    鍋にオリーブオイル大さじ2を中火にかけ、米を入れて炒める。米が透き通ったら温めたスープを3～4回に分けて注ぎ、そのつどよく混ぜ合わせて煮る。汁けがなくなったら、トマトを加えてひと混ぜし、火を止める。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火にかけ、エリンギ、まいたけを入れて炒め、塩小さじ1/3、こしょう少々で調味する。リゾットを器に盛り、きのこのソテーをのせ、あればセルフィーユをのせる。好みで粉チーズ適宜をふる。

レシピ掲載日： 2002.9.2

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