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ズッキーニとひじきの酢のもの

ズッキーニの歯ざわりを生かし、生のまま酢のものに。さっぱりとした口当たりは、お酒にもよく合います。

料理:

撮影: 松本祥孝

ズッキーニとひじきの酢のもの
  • 熱量 51kcal(1人分)
  • 塩分 1.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • ズッキーニ(小) 1本
  • 長ひじき(乾燥) 10g
  • むきえび 60g
  • 合わせ調味料
  •  酢 大さじ2
  •  だし汁 大さじ1
  •  砂糖、しょうゆ 各小さじ1
  •  塩 小さじ1/4

作り方

ひじきはたっぷりの水につけて15~30分もどし、ざるに上げる。
ズッキーニはへたを切り、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。ボールに入れて塩小さじ1/3をまぶし、10分ほどおいてかるくもみ、水けを絞る。
むきえびは塩少々を入れた熱湯でゆで、色が変わったらひじきを加える。再び煮立ったらともにざるに上げてさます。
ボールに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせ、ズッキーニ、ひじき、えびを加えて混ぜ、器に盛る。

レシピ掲載日:2009.5.26

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