副菜
ズッキーニとひじきの酢のもの
更新日 2025/6/20
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- ズッキーニ（小）1本
- 長ひじき（乾燥）10g
- むきえび60g
合わせ調味料
- 酢大さじ2
- だし汁大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 塩小さじ1/3
作り方
調理
- 1
ひじきはたっぷりの水につけて15～30分もどし、ざるに上げる。
- 2
ズッキーニはへたを切り、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。ボールに入れて塩小さじ1/3をまぶし、10分ほどおいてかるくもみ、水けを絞る。
- 3
むきえびは塩少々を入れた熱湯でゆで、色が変わったらひじきを加える。再び煮立ったらともにざるに上げてさます。
- 4
ボールに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせ、ズッキーニ、ひじき、えびを加えて混ぜ、器に盛る。
レシピ掲載日 2009.5.26
レビュー
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質問
142kcal
50分
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