ズッキーニとひじきの酢のもの
ズッキーニの歯ざわりを生かし、生のまま酢のものに。さっぱりとした口当たりは、お酒にもよく合います。
料理： 重信初江
撮影： 松本祥孝
- 熱量 51kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- ズッキーニ（小） 1本
- 長ひじき（乾燥） 10g
- むきえび 60g
- 合わせ調味料
- 酢 大さじ2
- だし汁 大さじ1
- 砂糖、しょうゆ 各小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 塩
作り方
ひじきはたっぷりの水につけて15～30分もどし、ざるに上げる。
ズッキーニはへたを切り、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。ボールに入れて塩小さじ1/3をまぶし、10分ほどおいてかるくもみ、水けを絞る。
むきえびは塩少々を入れた熱湯でゆで、色が変わったらひじきを加える。再び煮立ったらともにざるに上げてさます。
ボールに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせ、ズッキーニ、ひじき、えびを加えて混ぜ、器に盛る。
レシピ掲載日：2009.5.26
