汁物
更新日 2025/6/9
渡辺 麻紀
料理家
白百合女子大学仏文科の在学中に、フランス料理研究家のアシスタントを務める。卒業後、「ル・コルドン・ブルー」代官山校に勤務し、渡仏、渡伊して本場の味を学ぶ。東京・目黒での料理教室やテレビ、雑誌、書籍などで活躍。フレンチをベースとした、スパイスやハーブを使った料理に定評があり、キッシュやテリーヌをはじめ「お店で買うもの」というイメージが強いフレンチのメニューを、家庭で作れるようアレン
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かぼちゃは皮をよく洗い、スプーンで種とわたを取り除いて、3cm角くらいの乱切りにする。水をざっとかけて耐熱皿に重ならないように並べ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で2～3分加熱する。洋風スープの素は、湯1/2カップで溶く。
【1】のラップをはずしてかぼちゃにかるく塩をふり、熱いうちにフォークでつぶす（好みで皮を取り除く）。
ボールにかぼちゃ、スープ、豆乳を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。塩、こしょう各少々で味をととのえたら、器に盛ってカレー粉をふり、あればイタリアンパセリを飾る。
※ＭＥＭＯ
・かぼちゃの皮や繊維が気になる場合は、万能こし器でこしてください。
・口当たりがよくなるように、わたはできるだけていねいに取って。
・カレー粉をふると、豆乳の独特の風味がやわらぎ、飲みやすくなります。
※ＰＯＩＮＴ
かぼちゃは、フォークでかるくつぶせるくらいまで電子レンジにかけると、裏ごしの手間が省けます。
レシピ掲載日 2008.6.1
渡辺 麻紀
料理家
白百合女子大学仏文科の在学中に、フランス料理研究家のアシスタントを務める。卒業後、「ル・コルドン・ブルー」代官山校に勤務し、渡仏、渡伊して本場の味を学ぶ。東京・目黒での料理教室やテレビ、雑誌、書籍などで活躍。フレンチをベースとした、スパイスやハーブを使った料理に定評があり、キッシュやテリーヌをはじめ「お店で買うもの」というイメージが強いフレンチのメニューを、家庭で作れるようアレン
424kcal
