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豆乳かぼちゃスープ

かぼちゃの甘みに、豆乳のまろやかさを合わせた、体にやさしいスープ。冷たくしても、温めてもおいしい!

料理:

撮影: 中村あかね

豆乳かぼちゃスープ

材料 (2人分)

  • かぼちゃ 1/8個(約150g)
  • 豆乳 1/2カップ
  • 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • カレー粉 少々
  • あればイタリアンパセリ 適宜
  • 塩 こしょう

熱量 85kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • かぼちゃは皮をよく洗い、スプーンで種とわたを取り除いて、3cm角くらいの乱切りにする。水をざっとかけて耐熱皿に重ならないように並べ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で2~3分加熱する。洋風スープの素は、湯1/2カップで溶く。

  • 【1】のラップをはずしてかぼちゃにかるく塩をふり、熱いうちにフォークでつぶす(好みで皮を取り除く)。

    【1】のラップをはずしてかぼちゃにかるく塩をふり、熱いうちにフォークでつぶす(好みで皮を取り除く)。

  • ボールにかぼちゃ、スープ、豆乳を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。塩、こしょう各少々で味をととのえたら、器に盛ってカレー粉をふり、あればイタリアンパセリを飾る。
    (1人分 85kcal 塩分1.1g)

    ※MEMO
    ・かぼちゃの皮や繊維が気になる場合は、万能こし器でこしてください。
    ・口当たりがよくなるように、わたはできるだけていねいに取って。
    ・カレー粉をふると、豆乳の独特の風味がやわらぎ、飲みやすくなります。

    ※POINT
    かぼちゃは、フォークでかるくつぶせるくらいまで電子レンジにかけると、裏ごしの手間が省けます。

レシピ掲載日: 2008.6.1

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