豆乳かぼちゃスープ

1. 1

   かぼちゃは皮をよく洗い、スプーンで種とわたを取り除いて、3cm角くらいの乱切りにする。水をざっとかけて耐熱皿に重ならないように並べ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で2～3分加熱する。洋風スープの素は、湯1/2カップで溶く。

2. 2

   【1】のラップをはずしてかぼちゃにかるく塩をふり、熱いうちにフォークでつぶす（好みで皮を取り除く）。

   

   
3. 3

   ボールにかぼちゃ、スープ、豆乳を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。塩、こしょう各少々で味をととのえたら、器に盛ってカレー粉をふり、あればイタリアンパセリを飾る。

    

   ※ＭＥＭＯ
   ・かぼちゃの皮や繊維が気になる場合は、万能こし器でこしてください。
   ・口当たりがよくなるように、わたはできるだけていねいに取って。
   ・カレー粉をふると、豆乳の独特の風味がやわらぎ、飲みやすくなります。

   ※ＰＯＩＮＴ
   かぼちゃは、フォークでかるくつぶせるくらいまで電子レンジにかけると、裏ごしの手間が省けます。

レシピ掲載日　2008.6.1