ブロッコリーと鶏だんごの煮もの

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   ブロッコリーは葉を切って、花と茎を切り分ける。花は小房に切り分け、茎は皮を厚めに切り、葉とともにみじん切りにする。

   

   
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   ゆずは皮に塩少々をふってこすり、水洗いする。皮をむき、皮はみじん切りに、果肉は幅1cmの輪切りにして種を取る（MEMO参照）。

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   ボールにひき肉を入れ、Aを加えてよく練り混ぜる。小麦粉大さじ1/2、【1】のブロッコリーの葉と茎、ゆずの皮を加え、よく混ぜ合わせる。

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   鍋にBを入れて強火で熱し、煮立ったら中火にしてたねをスプーンですくって落とし入れる。5分ほど煮たらブロッコリーを加え、1分ほど煮てゆずの果肉を加え、ひと煮して火を止める。器に盛り、あれば粉山椒少々をふっていただく。
   (１人分 212kcal　塩分2.5g)

    

   ※ＭＥＭＯ
   ・ゆずは、すだちやレモン（国産）でもOK。ゆずの種はお茶用パックなどに入れてお風呂に入れ、ゆず湯を楽しんでも。
   ・鶏だんごを作るときは、ひき肉に調味料を入れ、指先でしっかり混ぜてからブロッコリーを加えます。こうすると、煮汁に入れたときにたねがばらばらになりません。

   ※ＰＯＩＮＴ
   ブロッコリーの茎は甘みがあっておいしい部分。皮は堅いので厚めに切ってからみじん切りにし、鶏だんごのたねに混ぜ込みます。

レシピ掲載日　2008.2.1