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ザーサイ枝豆揚げ餃子

おつまみの代表、枝豆と塩けのきいた搾菜を包み込んで。

料理:

撮影: 対馬一次

ザーサイ枝豆揚げ餃子

材料 (24個分)

  • 餃子の皮(小判) 24枚(約1袋)
  • 枝豆 200g
  • 味つきザーサイ(びん詰) 大さじ4
  • 揚げ油

熱量 38kcal(1個分) 塩分 0.2g(1個分)

作り方

  • 枝豆はさっと洗って塩大さじ1をふってこすり合わせ、そのままラップにふんわり包んで電子レンジで約3分加熱する。ラップを開いてそのままさまし、さやから出す。ザーサイは粗みじんに切り、枝豆と混ぜ合わせてたねを作る。

  • 皮を手のひらにのせ、中央にたね1/24量をのせて、皮の縁に指で水をつける。ひだを寄せて袋状にし、集めたひだをひねって留める。

  • 揚げ油を中温※に熱し、餃子を数回に分けて揚げる。薄く色づくまで2分~2分30秒揚げて油をきり、皿に盛る。
    (1個分38kcal、塩分0.2g)

    ※中温=170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

レシピ掲載日: 2002.8.2

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