ザーサイ枝豆揚げ餃子
おつまみの代表、枝豆と塩けのきいた搾菜を包み込んで。
料理： 渡邊純子
撮影： 対馬一次
- 熱量 38kcal（1個分）
- 塩分 0.2g（1個分）
材料 （24個分）
- 餃子の皮（小判） 24枚（約1袋）
- 枝豆 200g
- 味つきザーサイ（びん詰） 大さじ4
- 塩
- 揚げ油
作り方
枝豆はさっと洗って塩大さじ1をふってこすり合わせ、そのままラップにふんわり包んで電子レンジで約3分加熱する。ラップを開いてそのままさまし、さやから出す。ザーサイは粗みじんに切り、枝豆と混ぜ合わせてたねを作る。
皮を手のひらにのせ、中央にたね1/24量をのせて、皮の縁に指で水をつける。ひだを寄せて袋状にし、集めたひだをひねって留める。
揚げ油を中温※に熱し、餃子を数回に分けて揚げる。薄く色づくまで2分～2分30秒揚げて油をきり、皿に盛る。
（1個分38kcal、塩分0.2g）
※中温＝170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
（1個分38kcal、塩分0.2g）
※中温＝170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
レシピ掲載日：2002.8.2
