ザーサイ枝豆揚げ餃子

1. 1

   枝豆はさっと洗って塩大さじ1をふってこすり合わせ、そのままラップにふんわり包んで電子レンジで約3分加熱する。ラップを開いてそのままさまし、さやから出す。ザーサイは粗みじんに切り、枝豆と混ぜ合わせてたねを作る。

2. 2

   皮を手のひらにのせ、中央にたね1/24量をのせて、皮の縁に指で水をつける。ひだを寄せて袋状にし、集めたひだをひねって留める。

3. 3

   揚げ油を中温※に熱し、餃子を数回に分けて揚げる。薄く色づくまで2分～2分30秒揚げて油をきり、皿に盛る。
   （1個分38kcal、塩分0.2g）

   ※中温＝170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

レシピ掲載日　2002.8.2