主菜
にらたっぷり餃子
更新日 2025/7/7
撮影 対馬一次
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材料
20個分
- 餃子の皮（大判）20枚
たね
- 豚ひき肉200g
調味料
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1/6
- こしょう少々
- にら1束※1束約100g相当
- 万能ねぎ1/2束※1束約100g相当
- しょうがのみじん切り小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/3
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
にらは幅5mmに、万能ねぎは根元を切って幅5mmに切り、同じボールに入れて塩小さじ1/3をふって混ぜ、約5分おく。ふきんに包み、水けを絞る。
- 2
ボールにひき肉と調味料を入れて練り混ぜ、1.としょうがを加えて混ぜ合わせ、たねを作る。
- 3
皮を手のひらにのせ、中央にたね1/20量をのせて、皮の縁に指で水をつける。半分に折りたたみ、手前の皮の左端からひだを寄せていき、向こう側の皮と合わせて閉じる。
- 4
まな板に置いて口をしっかりとつまみ、底が平らになるように、少し押さえて形を整える。残りも同様に包んでバットなどに並べ、乾燥しないように乾いたふきんをかける。
●焼くまでに少し時間があるときは、バットに乾いたふきんを敷いて、餃子を並べておく。 - 5
10個ずつ2回に分けて焼く。湯140mlを用意する。フライパンを中火で1分温める。サラダ油大さじ1/2を入れ、餃子を手早く並べて底に焼き色がつくまで1分～1分30秒焼く。
- 6
湯70mlを縁から注ぎ、ふたをして弱火にし、4分蒸し焼きにする。
- 7
ふたをはずし、フライパンを揺すりながら余分な水けをとばす（水けが多い場合は、火を少し強めて）。餃子がするすると動いたらでき上がり。皿に盛り、好みのたれをつけていただく。
（1個分60kcal、塩分0.2g）
レシピ掲載日 2002.8.2
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60kcal
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