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冷しゃぶと焼きなすの梅ポン酢がけ

豚肉の脂は、低い温度でも固まりにくく、冷しゃぶにしても口当たりなめらか。梅、しその風味でさっぱりと。

料理:

撮影: 川浦堅至

冷しゃぶと焼きなすの梅ポン酢がけ

材料 (4人分)

  • 豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
  • なす 4個
  • 青じその葉 10枚
  • カリカリ梅(大) 2個
  • 市販のポン酢しょうゆ 大さじ1~2
  • 片栗粉

熱量 189kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • なすは縦に4~5本切り込みを入れる。焼き網を中火にかけてよく熱し、なすをのせてときどきころがしながら10~12分、黒く焦げるまで焼く。冷水にとって粗熱を取り、皮をむく。水けを拭いてへたを落とし、縦半分にして長さ4cmに切る。

  • 豚肉は1枚ずつ広げ、片栗粉を両面に薄くまぶしつける。たっぷりの熱湯に肉を広げて入れ、1~2分ほどゆでて冷水にとり、ざるに上げる。

  • 青じそは縦半分にしてから、横に3つに切る。カリカリ梅は種を取り除き、果肉を粗いみじん切りにする。器に豚肉、なす、青じそを盛り、梅をふりかけてポン酢しょうゆをかける。
    (1人分189kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日: 2002.7.17

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