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主菜

冷しゃぶと焼きなすの梅ポン酢がけ

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更新日 2025/6/6

撮影 川浦堅至

豚肉の脂は、低い温度でも固まりにくく、冷しゃぶにしても口当たりなめらか。梅、しその風味でさっぱりと。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    189kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • 豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
    300g
  • なす
    4
  • 青じその葉
    10
  • カリカリ梅(大)
    2
  • 市販のポン酢しょうゆ
    大さじ1
  • 片栗粉
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    なすは縦に4~5本切り込みを入れる。焼き網を中火にかけてよく熱し、なすをのせてときどきころがしながら10~12分、黒く焦げるまで焼く。冷水にとって粗熱を取り、皮をむく。水けを拭いてへたを落とし、縦半分にして長さ4cmに切る。

  2. 2

    豚肉は1枚ずつ広げ、片栗粉を両面に薄くまぶしつける。たっぷりの熱湯に肉を広げて入れ、1~2分ほどゆでて冷水にとり、ざるに上げる。

  3. 3

    青じそは縦半分にしてから、横に3つに切る。カリカリ梅は種を取り除き、果肉を粗いみじん切りにする。器に豚肉、なす、青じそを盛り、梅をふりかけてポン酢しょうゆをかける。
    (1人分189kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日 2002.7.17

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