主菜
冷しゃぶと焼きなすの梅ポン酢がけ
更新日 2025/6/6

レシピを作った人
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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- 豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)300g
- なす4個
- 青じその葉10枚
- カリカリ梅(大)2個
- 市販のポン酢しょうゆ大さじ1
- 片栗粉適宜
作り方
調理
- 1
なすは縦に4~5本切り込みを入れる。焼き網を中火にかけてよく熱し、なすをのせてときどきころがしながら10~12分、黒く焦げるまで焼く。冷水にとって粗熱を取り、皮をむく。水けを拭いてへたを落とし、縦半分にして長さ4cmに切る。
- 2
豚肉は1枚ずつ広げ、片栗粉を両面に薄くまぶしつける。たっぷりの熱湯に肉を広げて入れ、1~2分ほどゆでて冷水にとり、ざるに上げる。
- 3
青じそは縦半分にしてから、横に3つに切る。カリカリ梅は種を取り除き、果肉を粗いみじん切りにする。器に豚肉、なす、青じそを盛り、梅をふりかけてポン酢しょうゆをかける。
(1人分189kcal、塩分1.3g)
レシピ掲載日 2002.7.17
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