冷しゃぶと焼きなすの梅ポン酢がけ

1. 1

   なすは縦に4～5本切り込みを入れる。焼き網を中火にかけてよく熱し、なすをのせてときどきころがしながら10～12分、黒く焦げるまで焼く。冷水にとって粗熱を取り、皮をむく。水けを拭いてへたを落とし、縦半分にして長さ4cmに切る。

2. 2

   豚肉は1枚ずつ広げ、片栗粉を両面に薄くまぶしつける。たっぷりの熱湯に肉を広げて入れ、1～2分ほどゆでて冷水にとり、ざるに上げる。

3. 3

   青じそは縦半分にしてから、横に3つに切る。カリカリ梅は種を取り除き、果肉を粗いみじん切りにする。器に豚肉、なす、青じそを盛り、梅をふりかけてポン酢しょうゆをかける。
   （1人分189kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日　2002.7.17