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豆腐の梅風味磯辺焼き

豆腐にのりを巻き、甘辛く照り焼きに。梅じそのさわやかな香りがきいています。

料理:

撮影: 対馬一次

豆腐の梅風味磯辺焼き

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 2/3丁(200g)
  • 梅干し(中) 2個
  • 青じその葉 4~5枚
  • 焼きのり(4×8cm) 6枚
  • たれ
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  みりん 小さじ1
  •  砂糖 小さじ1/2
  • あれば貝割れ菜 少々
  • サラダ油

熱量 149kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

下準備

     
  • ●豆腐はペーパータオルに包んでざるにのせ、15分ほどおいて水きりをする。途中で一度ペーパータオルを取り替える。
    ●青じその葉はみじん切りにする。梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。ボールに梅干しとしそ、酒少々を入れて混ぜ、梅じそを作る。
    ●器にたれの材料を混ぜ合わせる。
    ●あれば貝割れ菜は根元を切る。



作り方

  • 豆腐は横6等分になるように幅約1.5cmに切る。厚みの半分のところに、両端を切り離さないように深く切り込みを入れる(豆腐を立てたまま包丁を入れると切りやすい)。豆腐の切り込みに梅じそを1/6量ずつ詰め、切り口をおおうようにしてのりを巻く。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を並べる。焼き色がついたら裏返し、両面をこんがりと焼く。たれを回しかけ、フライパンを揺すりながら1分ほど煮からめる。皿に盛り、あれば貝割れ菜をのせる。
    熱量149kcal、塩分2.5g(1人分)

レシピ掲載日: 2002.7.2

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