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まぐろの手こねご飯

めんつゆを使ってまぐろを<づけ>にします。ごまの風味をばっちりときかせて。

料理:

撮影: 尾田学

まぐろの手こねご飯

材料 (4人分)

  • まぐろ(刺し身用・さくどりしたもの) 1さく(約300g)
  • 温かいご飯どんぶり 4杯分(約800g)
  • 青じその葉 10枚
  • 焼きのり 1枚
  • 漬けだれ
  •  白すりごま 1/3カップ
  •  めんつゆ※ 1/3カップ

熱量 509kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • まぐろは薄いそぎ切りにする。バットに漬けだれの材料を混ぜ合わせ、まぐろを入れて全体にからめ、10分ほどおく。しそは軸を取って細切りにする。

  • ボールにご飯を入れ、まぐろの1/2量を加えてさっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、残りのまぐろとしそをのせ、のりを手で細かくちぎって散らす。
    (1人分509kcal、塩分1.5g)

    ※めんつゆは2倍希釈のものを基準にしています。ただし、メーカーによって塩分などに違いがあるので、味を見ながら加減してください。3倍希釈の場合はめんつゆ大さじ3+水大さじ1と1/3にして

レシピ掲載日: 2002.7.2

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