冷製タルタルスパゲティ

1. 1

   下記を参照してスパゲティをゆでる。ただし、ゆで時間を袋の表示どおりにする。

2. 2

   玉ねぎはみじん切りにし、塩小さじ1/4をふって5分おく。セロリとピクルスはそれぞれ粗みじんに切り、玉ねぎ、マヨネーズ大さじ5（約75g）とともに器に入れて混ぜ合わせ、タルタルマヨネーズを作る。ささ身は耐熱皿に並べ、塩、こしょう各少々をふってラップをふんわりとかけ、電子レンジで2分ほど加熱する。粗熱を取り、手で食べやすく裂く。ゆで卵は輪切りにする。

3. 3

   ボールに氷水を用意し、ゆで上がったスパゲティを入れて手早くさます。ざるに上げて水けをきり、オリーブオイルをからめて1/2量ずつ器に盛る。タルタルマヨネーズ、ささ身、ゆで卵を等分にのせ、好みでセロリの葉を飾る。
   （1人分756kcal、塩分3.2g）

   ●スパゲティのゆで方
   鍋にたっぷりの湯（約2リットル）を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。

レシピ掲載日　2002.6.2