ごま風味のぺペロンチーノ
オリーブオイルをごま油に替えてアレンジ。桜えび＋削り節で、和風味に。
料理： 金本J.ノリツグ
撮影： 尾田学
- 熱量 529kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ（あれば細めもの） 180g
- ガーリックオイル
- にんにく 3かけ
- 赤唐辛子 3本
- ごま油 大さじ3
- 桜えび 大さじ4
- 削り節 適宜
- 塩
- 粗びき黒こしょう（なければこしょう）
作り方
下記を参照してスパゲティをゆではじめる。
にんにくは包丁の腹を当て、上からたたいてつぶす。赤唐辛子は半分に切り、へたと種を取り除く。
フライパンにガーリックオイルの材料と桜えびを入れて弱火にかける。桜えびがカリカリになるまでゆっくりと炒め、塩少々をふる。
ゆで上がったスパゲティをフライパンに加えて再び中火にかけ、スパゲティのゆで汁大さじ1～2、粗びき黒こしょう適宜を加え、全体にからめる。器に盛り、削り節を散らす。
（1人分529kcal、塩分2.4g）
●スパゲティのゆで方
鍋にたっぷりの湯（約2リットル）を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。
（1人分529kcal、塩分2.4g）
●スパゲティのゆで方
鍋にたっぷりの湯（約2リットル）を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。
レシピ掲載日：2002.6.2
