主食
ごま風味のぺペロンチーノ
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- スパゲティ（あれば細めもの）180g
ガーリックオイル
- にんにく3かけ
- 赤唐辛子3本
- ごま油大さじ3
- 桜えび大さじ4
- 削り節適宜
- 塩大さじ1
- 粗びき黒こしょう（なければこしょう）適宜
作り方
調理
- 1
下記を参照してスパゲティをゆではじめる。
- 2
にんにくは包丁の腹を当て、上からたたいてつぶす。赤唐辛子は半分に切り、へたと種を取り除く。
- 3
フライパンにガーリックオイルの材料と桜えびを入れて弱火にかける。桜えびがカリカリになるまでゆっくりと炒め、塩少々をふる。
- 4
ゆで上がったスパゲティをフライパンに加えて再び中火にかけ、スパゲティのゆで汁大さじ1～2、粗びき黒こしょう適宜を加え、全体にからめる。器に盛り、削り節を散らす。
（1人分529kcal、塩分2.4g）●スパゲティのゆで方
鍋にたっぷりの湯（約2リットル）を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。
レシピ掲載日 2002.6.2
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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529kcal
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