ミニトマトとチキンのスパゲティ

1. 1

   鶏肉はペーパータオルで水けを拭く。フライパンにサラダ油少々を弱めの中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。皮がカリッとするまで4～5分焼き、裏返して2分ほど焼いて取り出す。湯が沸いたら塩少々を入れ（湯1リットルに対して塩小さじ2が目安）、スパゲティを袋の表示より1分ほど短めにゆではじめる。

2. 2

   フライパンの脂をペーパータオルで拭き、オリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。にんにくが色づいてきたらトマトを入れて炒め、油が回ったら塩、こしょう各少々で調味し、火を止めておく。鶏肉は幅1cmに切る。

3. 3

   スパゲティがゆで上がったら、ゆで汁1/2カップを2のフライパンに加えてからざるに上げ、湯をきる。フライパンを再び中火にかけ、煮立ったらスパゲティを加えてからめる。器に盛り、鶏肉と青じそをのせる。

レシピ掲載日　2002.5.17