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ピリ辛みそからめ麺

ごまやにんにく、しょうがの風味がきいたピリ辛みそを、麺によくからめていただきます。

料理：

撮影： 対馬一次

ピリ辛みそからめ麺

材料 （2人分）

  • 中華生麺　2玉
  • ねぎ（白い部分）　8cm
  • 万能ねぎ　6本
  • ピリ辛みそ
  • 　ごま油　大さじ2
  • 　コチュジャン　大さじ2
  • 　にんにくのみじん切り（小）　1かけ分
  • 　しょうがのみじん切り　親指大1/3かけ分
  • 　粉唐辛子（韓国産）　大さじ1
  • 　（なければ一味唐辛子　小さじ1）
  • 　白いりごま　小さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • ごま油

調理時間  熱量 596kcal（1人分） 塩分 1.1g（1人分）

下準備

    　

  • ●ねぎは縦に1本切り目を入れてしんを取る。長さを半分に切って縦にせん切りにし、冷水にさっとさらして水けをきる。
    ●万能ねぎは、斜め薄切りにする。



作り方

  • ピリ辛みそを作る。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、煙が立ってきたら火を止める。にんにく、しょうがのみじん切り、粉唐辛子、いりごま、コチュジャン、しょうゆを順に加え、よく練り混ぜる。

  • 中華生麺はたっぷりの湯で、袋の表示を目安にしてやや堅めにゆでる。ざるに上げてゆで汁をきり、ボールに移してごま油大さじ3を回し入れ、全体にからめる。

  • 器に麺を等分に盛り、それぞれにピリ辛みそ約大さじ1と、ねぎ、万能ねぎを等分にのせる。全体をよく混ぜていただく。
    熱量596kcal、塩分1.1g（1人分）

レシピ掲載日： 2002.4.17

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