主食
ピリ辛みそからめ麺
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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2人分
- 中華生麺2玉
- ねぎ（白い部分）8cm
- 万能ねぎ6本
ピリ辛みそ
- ごま油大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- にんにくのみじん切り（小）1かけ分
- しょうがのみじん切り 親指大1/3かけ分
- 粉唐辛子（韓国産）大さじ1
- （なければ一味唐辛子 小さじ1）
- 白いりごま小さじ1
- しょうゆ小さじ2
- ごま油大さじ3
作り方
下準備
●ねぎは縦に1本切り目を入れてしんを取る。長さを半分に切って縦にせん切りにし、冷水にさっとさらして水けをきる。
●万能ねぎは、斜め薄切りにする。
調理
- 1
ピリ辛みそを作る。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、煙が立ってきたら火を止める。にんにく、しょうがのみじん切り、粉唐辛子、いりごま、コチュジャン、しょうゆを順に加え、よく練り混ぜる。
- 2
中華生麺はたっぷりの湯で、袋の表示を目安にしてやや堅めにゆでる。ざるに上げてゆで汁をきり、ボールに移してごま油大さじ3を回し入れ、全体にからめる。
- 3
器に麺を等分に盛り、それぞれにピリ辛みそ約大さじ1と、ねぎ、万能ねぎを等分にのせる。全体をよく混ぜていただく。
熱量596kcal、塩分1.1g（1人分）
レシピ掲載日 2002.4.17
レビュー
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質問
20分
596kcal
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