ピリ辛みそからめ麺
ごまやにんにく、しょうがの風味がきいたピリ辛みそを、麺によくからめていただきます。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 596kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 中華生麺 2玉
- ねぎ（白い部分） 8cm
- 万能ねぎ 6本
- ピリ辛みそ
- ごま油 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2
- にんにくのみじん切り（小） 1かけ分
- しょうがのみじん切り 親指大1/3かけ分
- 粉唐辛子（韓国産） 大さじ1
- （なければ一味唐辛子 小さじ1）
- 白いりごま 小さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- ごま油
下準備
●ねぎは縦に1本切り目を入れてしんを取る。長さを半分に切って縦にせん切りにし、冷水にさっとさらして水けをきる。
●万能ねぎは、斜め薄切りにする。
●万能ねぎは、斜め薄切りにする。
作り方
ピリ辛みそを作る。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、煙が立ってきたら火を止める。にんにく、しょうがのみじん切り、粉唐辛子、いりごま、コチュジャン、しょうゆを順に加え、よく練り混ぜる。
中華生麺はたっぷりの湯で、袋の表示を目安にしてやや堅めにゆでる。ざるに上げてゆで汁をきり、ボールに移してごま油大さじ3を回し入れ、全体にからめる。
器に麺を等分に盛り、それぞれにピリ辛みそ約大さじ1と、ねぎ、万能ねぎを等分にのせる。全体をよく混ぜていただく。
熱量596kcal、塩分1.1g（1人分）
熱量596kcal、塩分1.1g（1人分）
レシピ掲載日：2002.4.17
