close
熱量 399kcal（1人分）
塩分 2g（1人分）
米は炊く30分前にといでざるに上げておく。炊飯器の内がまに入れて3合の目盛りよりやや少なめに水加減し、堅めに炊き上げる。ご飯が炊き上がったら、鍋に合わせ酢の材料を混ぜ合わせて強火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める
飯台は酢水で湿らせたふきんで内側を拭き、ご飯をあけて、水でぬらしたしゃもじで切るようにして広げる。合わせ酢を、しゃもじで受けながら熱いうちにご飯全体に回しかけ、うちわであおぎながら、しゃもじで切るように混ぜて全体をなじませる。ご飯につやが出てきたら、堅く絞ったぬれぶきんをかけておく。
鍋に湯を沸かして油揚げを入れ、菜箸でかるく押さえながら2～3分ゆでる。油が浮いてきたらざるに上げ、かるく押さえて水けをきる。鍋の湯を捨ててだし汁を入れ、中火にかける。煮立ったら油揚げを入れ、弱火で30分ほど煮る。
砂糖大さじ3と1/2を加え、鍋を揺すって全体になじませる。10分ほど煮たら、しょうゆ、酒各大さじ2を加え、弱火のままさらに30分ほど煮る。砂糖大さじ3と1/2を加えて全体になじませ、弱火のままさらに10分ほど煮る。しょうゆ大さじ2を加え、さらに20分ほど煮る。
煮汁が鍋底にうっすらと残るくらいになったら火を止め、鍋を揺すって油揚げを底から返すようにする。バットなどに油揚げを重ねて入れてさまし、余分な汁けをきる。
しょうがの甘酢漬け8枚は汁けをかるく絞ってみじん切りにし、青のりとともにすしめしに加えてさっくりと混ぜる。油揚げの汁けをかるく絞り、横長に置いて左右と上辺を切って開く。
油揚げよりひとまわり大きく切ったラップの上にのせ、真ん中から下半分にすしめしを1/10量ずつ広げてのせる。ラップを持って手前から巻き、巻き終わりを下にしてバットなどに並べる。3つ～4つに輪切りにして皿に盛り、みょうがの甘酢漬け、しょうがの甘酢漬けを添える。
（1本分339kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日： 2002.4.17
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「とんカツをよみがえらせろ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉2話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「変色を防止せよ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉４話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「菌に立ち向かえ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉３話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「ジュースを救え！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉1話』
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 開催！
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「子どもの健康を守れ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉５話』
My SPICE&HERB
ローレルを使って「鶏胸肉のエスカベッシュ」
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
