れんこんとひじきのハンバーグ
ひき肉にれんこんとひじきを加えるから、歯ざわりもよく、栄養満点。きのこの和風あんをたっぷりかけて。
料理： 樋口秀子
撮影： 対馬一次
- 熱量 376kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分）
- たね
- 合いびき肉 200g
- ひじき（乾燥） 4g
- れんこん 1/2節（約100g）
- 小麦粉 小さじ1
- パン粉 大さじ2
- 溶き卵 1/2個分
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- しめじ 1/2パック
- えのきだけ 1袋
- 万能ねぎ 2本
- だし汁 2/3カップ
- 片栗粉
- サラダ油
- 酒
- ごま油
- しょうゆ
- みりん
下準備
●ひじきはざるに入れてさっと洗い、たっぷりの水に20分ほどつけてもどし、水けをきって粗いみじん切りにする。
●れんこんは皮をむいて水に5分ほどさらし、粗みじんに切ってペーパータオルで水けを拭き、器に入れて小麦粉小さじ1をまぶしつける。
●しめじは石づきを切って小房に分け、えのきだけは根元を切って長さを半分に切る。
●万能ねぎは斜め薄切りにする。
●器に片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を混ぜて水溶き片栗粉を作る。
●れんこんは皮をむいて水に5分ほどさらし、粗みじんに切ってペーパータオルで水けを拭き、器に入れて小麦粉小さじ1をまぶしつける。
●しめじは石づきを切って小房に分け、えのきだけは根元を切って長さを半分に切る。
●万能ねぎは斜め薄切りにする。
●器に片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を混ぜて水溶き片栗粉を作る。
作り方
たねを作る。ボールにひき肉、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れて粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。残りのたねの材料を加えて混ぜ、2等分にして小判形にまとめ、真ん中を押してへこませる。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、たねを並べて約2分焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返して同様に焼き、酒大さじ1と1/2をふってふたをする。火を少し弱めて4～5分焼き、皿に盛る。
同じフライパンをさっと拭いてごま油大さじ1/2を中火で熱し、きのこを炒める。だし汁を加え、煮立ったらしょうゆ、みりん各大さじ1を加える。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、とろみをつける。ハンバーグにきのこあんをかけ、万能ねぎをのせる。
熱量376kcal、塩分2.5g（1人分）
熱量376kcal、塩分2.5g（1人分）
レシピ掲載日：2002.4.2
