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れんこんとひじきのハンバーグ

ひき肉にれんこんとひじきを加えるから、歯ざわりもよく、栄養満点。きのこの和風あんをたっぷりかけて。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • たね
  •  合いびき肉 200g
  •  ひじき(乾燥) 4g
  •  れんこん 1/2節(約100g)
  •  小麦粉 小さじ1
  •  パン粉 大さじ2
  •  溶き卵 1/2個分
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  • しめじ 1/2パック
  • えのきだけ 1袋
  • 万能ねぎ 2本
  • だし汁 2/3カップ
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • ごま油
  • しょうゆ
  • みりん

熱量 376kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

下準備

     
  • ●ひじきはざるに入れてさっと洗い、たっぷりの水に20分ほどつけてもどし、水けをきって粗いみじん切りにする。
    ●れんこんは皮をむいて水に5分ほどさらし、粗みじんに切ってペーパータオルで水けを拭き、器に入れて小麦粉小さじ1をまぶしつける。
    ●しめじは石づきを切って小房に分け、えのきだけは根元を切って長さを半分に切る。
    ●万能ねぎは斜め薄切りにする。
    ●器に片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を混ぜて水溶き片栗粉を作る。



作り方

  • たねを作る。ボールにひき肉、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れて粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。残りのたねの材料を加えて混ぜ、2等分にして小判形にまとめ、真ん中を押してへこませる。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、たねを並べて約2分焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返して同様に焼き、酒大さじ1と1/2をふってふたをする。火を少し弱めて4~5分焼き、皿に盛る。

  • 同じフライパンをさっと拭いてごま油大さじ1/2を中火で熱し、きのこを炒める。だし汁を加え、煮立ったらしょうゆ、みりん各大さじ1を加える。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、とろみをつける。ハンバーグにきのこあんをかけ、万能ねぎをのせる。
    熱量376kcal、塩分2.5g(1人分)

レシピ掲載日: 2002.4.2

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