主菜
卵入りミートボール
更新日 2025/6/20
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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1人分
- 合いびき肉100g
- うずらの卵の水煮（缶詰）3個
- 酒大さじ1
- 小麦粉適宜
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ2/3
- 砂糖小さじ1
作り方
調理
- 1
ボールにひき肉を入れ、酒、水各大さじ1/2をふって手でよく練り混ぜる。うずらの卵は汁けをきって小麦粉を薄くまぶす。
- 2
ラップをまな板に敷き、中央にひき肉を約10cm四方に広げる。卵をひき肉の真ん中に横1列に並べ、包み込むように手前から巻き、ラップの両端をねじって形を整える。耐熱皿にのせ、電子レンジで2分ほど加熱して取り出し、粗熱が取れたらラップをはずす。
- 3
フライパンにみりん大さじ1、しょうゆ大さじ2/3、酒大さじ1/2、砂糖小さじ1を入れて弱火にかける。煮立ったら2.を加えて汁けがなくなるまで煮からめる。さめたら食べやすく切る。
（344kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 2002.3.17
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344kcal
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