close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

大根と油揚げの煮もの

昆布と油揚げから出るうまみを、じんわりと大根に煮含めて。

料理:

撮影: 尾田学

大根と油揚げの煮もの

材料 (4人分)

  • 大根(大) 1/2本
  • 油揚げ 2枚
  • 結び昆布 8個
  • だし汁 3カップ
  • 米のとぎ汁(または米ひとつかみ)
  • 砂糖
  • みりん
  • しょうゆ

熱量 148kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • 大根は皮をむいて大きめの乱切りにし、10分ほど水にさらしてアクを抜く。大根の水けをきって鍋に入れ、米のとぎ汁(または米ひとつかみと水)をかぶるくらいまで注ぐ。中火で15分ほどゆで、ざるに上げて流水で洗い、そのまま水けをきっておく。

  • 油揚げはざるにのせて熱湯を回しかけて余分な油を落とし、水けを絞って横に幅2cmに切る。中央に縦に1本切り目を入れ、片方の端を切れ目にくぐらせてひっぱり出し、手綱にする。

  • 大根を下ゆでした鍋をさっと洗って拭き、大根と油揚げ、昆布を入れる。だし汁を注いで中火にかけ、ふたをせずに15分ほど煮て、砂糖大さじ2、みりん大さじ1を加える。さらに10分ほど煮たら酒大さじ2を加え、煮汁が半分くらいになるまで、中火で10分ほど煮る。

  • しょうゆ大さじ1と1/2~2を加えて弱火にし、さらに20分ほど煮て味をしっかりとしみ込ませる。煮汁が鍋底にうっすらと残るくらいになったら火を止め、器に盛る。
    (1人分148kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 2002.2.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

大根を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年09月21日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

食材からレシピを探す