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長いもの茶碗蒸し 鶏きのこあんかけ

電子レンジで作る、長いも入りのお手軽茶碗蒸し。あつあつの鶏きのこあんで体が温まります。

料理:

撮影: 武井メグミ

長いもの茶碗蒸し 鶏きのこあんかけ

材料 (2人分)

  • 「作り方」参照

熱量 204kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • だし汁3/4カップに塩小さじ1/4、みりん小さじ1を入れてよく溶かし、溶き卵2個分を混ぜ入れ、できれば万能こし器などでこす。長いも(小)1/10本(60g)は皮をむき、1cm角に切る。しめじ1/2パック(40g)は石づきを落とし、長さを2、3等分に切る。

  • 2つの耐熱の器に、長いもと1.の卵液を等分ずつ入れ、中央に直径1cmほどの穴をあけたアルミホイルをかぶせて、電子レンジで3~4分加熱する。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏ひき肉80gをほぐしながら炒める。さらに、しめじとだし汁2/3カップ、みりん小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、塩少々を加えて煮立てる。片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いたものを加え、とろみがつくまで混ぜたら火を止める。2.に等分にかけていただく。
    (1人分204kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 2002.1.2

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