長いもの茶碗蒸し　鶏きのこあんかけ

1. 1

   だし汁3/4カップに塩小さじ1/4、みりん小さじ1を入れてよく溶かし、溶き卵2個分を混ぜ入れ、できれば万能こし器などでこす。長いも（小）1/10本（60g）は皮をむき、1cm角に切る。しめじ1/2パック（40g）は石づきを落とし、長さを2、3等分に切る。
2. 2

   2つの耐熱の器に、長いもと1.の卵液を等分ずつ入れ、中央に直径1cmほどの穴をあけたアルミホイルをかぶせて、電子レンジで3～4分加熱する。
3. 3

   フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏ひき肉80gをほぐしながら炒める。さらに、しめじとだし汁2/3カップ、みりん小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、塩少々を加えて煮立てる。片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いたものを加え、とろみがつくまで混ぜたら火を止める。2.に等分にかけていただく。 （1人分204kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日　2002.1.2