汁物
豚ちり
更新日 2024/4/3

撮影 尾田学
レシピを作った人

検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 豚もも薄切り肉200g
- 木綿豆腐1丁
- せり2束
たらちりの煮汁の材料
- 昆布(5×10cm)1枚
- 酒1/4カップ
- 水6カップ
作り方
調理
- 1豆腐は8つに切る。せりは根元を切り落とし、長さ7~8cmに切る。
- 2土鍋にたらちりの煮汁の材料を入れて中火で煮立て、まず豚肉適宜を広げて入れて豆腐も加え、アクをていねいに取り除きながら、肉の色が変わるまで煮る。せりを加え、煮えたものから好みのたれ(下記参照)をつけていただく。 (1人分135kcal、塩分0.1g) ---好みのたれや薬味を添えて--- *ポン酢しょうゆ 材料(4人分)と作り方 だし汁、しょうゆ、ゆずやレモンなどのかんきつ類の絞り汁(または酢)各1/3カップを器に入れ、混ぜ合わせる。 (1人分16kcal、塩分2.8g) *しょうゆごまだれ 材料(4人分)と作り方 だし汁1/3カップ、しょうゆ1/4カップ、切りごま、砂糖各大さじ2を器に入れ、混ぜ合わせる。 (1人分54kcal、塩分2.1g) *好みで大根おろしや七味唐辛子を添え、それぞれのたれに加えても。
レシピ掲載日 2002.1.2
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