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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豆腐の牛肉あんかけ

牛肉でボリューム満点のあんかけが美味。昆布のもどし汁も煮汁に利用して風味豊かに。

料理：

撮影： 馬場敬子

豆腐の牛肉あんかけ

材料 （1人分）

  • ｢作り方｣参照

熱量 184kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • 昆布2cmは水1カップでもどしてせん切りにし、もどし汁は鍋に移す。グリーンアスパラガス2本は幅1cmに斜めに切り、堅めに塩ゆでする。牛薄切り肉20g、にんじん（中）2cmはそれぞれせん切りにする。

  • 1.のもどし汁に昆布、にんじんと、しょうゆ、みりん各大さじ1/2、和風だしの素（顆粒）小さじ1/4、塩少々を加えて中火にかけて煮る。昆布が柔らかくなったら牛肉を加え、煮立ったらアクを取り、アスパラガスを加える。

  • 再び煮立ったら、水溶き片栗粉適宜を少しずつ加えながら混ぜ、とろみをつける。

  • 豆腐1/2丁を電子レンジで温めて器にのせ、3.を上からかける。
    （1人分184kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日： 2001.5.2

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