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豆腐の牛肉あんかけ

牛肉でボリューム満点のあんかけが美味。昆布のもどし汁も煮汁に利用して風味豊かに。

料理:

撮影: 馬場敬子

豆腐の牛肉あんかけ

材料 (1人分)

  • 「作り方」参照

熱量 184kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • 昆布2cmは水1カップでもどしてせん切りにし、もどし汁は鍋に移す。グリーンアスパラガス2本は幅1cmに斜めに切り、堅めに塩ゆでする。牛薄切り肉20g、にんじん(中)2cmはそれぞれせん切りにする。

  • 1.のもどし汁に昆布、にんじんと、しょうゆ、みりん各大さじ1/2、和風だしの素(顆粒)小さじ1/4、塩少々を加えて中火にかけて煮る。昆布が柔らかくなったら牛肉を加え、煮立ったらアクを取り、アスパラガスを加える。

  • 再び煮立ったら、水溶き片栗粉適宜を少しずつ加えながら混ぜ、とろみをつける。

  • 豆腐1/2丁を電子レンジで温めて器にのせ、3.を上からかける。
    (1人分184kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日: 2001.5.2

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