豆腐の牛肉あんかけ
牛肉でボリューム満点のあんかけが美味。昆布のもどし汁も煮汁に利用して風味豊かに。
料理： 藤平聞子
撮影： 馬場敬子
- 熱量 184kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （1人分）
- ｢作り方｣参照
作り方
昆布2cmは水1カップでもどしてせん切りにし、もどし汁は鍋に移す。グリーンアスパラガス2本は幅1cmに斜めに切り、堅めに塩ゆでする。牛薄切り肉20g、にんじん（中）2cmはそれぞれせん切りにする。
1.のもどし汁に昆布、にんじんと、しょうゆ、みりん各大さじ1/2、和風だしの素（顆粒）小さじ1/4、塩少々を加えて中火にかけて煮る。昆布が柔らかくなったら牛肉を加え、煮立ったらアクを取り、アスパラガスを加える。
再び煮立ったら、水溶き片栗粉適宜を少しずつ加えながら混ぜ、とろみをつける。
豆腐1/2丁を電子レンジで温めて器にのせ、3.を上からかける。
（1人分184kcal、塩分1.3g）
（1人分184kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日：2001.5.2
