豆腐の牛肉あんかけ

1. 1

   昆布2cmは水1カップでもどしてせん切りにし、もどし汁は鍋に移す。グリーンアスパラガス2本は幅1cmに斜めに切り、堅めに塩ゆでする。牛薄切り肉20g、にんじん（中）2cmはそれぞれせん切りにする。
2. 2

   1.のもどし汁に昆布、にんじんと、しょうゆ、みりん各大さじ1/2、和風だしの素（顆粒）小さじ1/4、塩少々を加えて中火にかけて煮る。昆布が柔らかくなったら牛肉を加え、煮立ったらアクを取り、アスパラガスを加える。
3. 3

   再び煮立ったら、水溶き片栗粉適宜を少しずつ加えながら混ぜ、とろみをつける。
4. 4

   豆腐1/2丁を電子レンジで温めて器にのせ、3.を上からかける。 （1人分184kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日　2001.5.2