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主菜

グリルサーモンプレート

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更新日 2025/6/26

撮影 中里一暁

筒切りの鮭と大きめに切った野菜を豪快にグリルしたボリューム満点のひと皿。

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更新日 2025/6/26

  • 普通

  • 費用目安

    約800円

  • カロリー

    492kcal

  • 塩分

    3.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

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      材料

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      2人分
      • 生鮭の切り身(ステーキ用の筒切りのもの)
        2切れ
      • グリーンアスパラガス
        1
      • エリンギ
        2
      • ズッキーニ
        1
      • なす(大)
        1
      • 白ワイン(なければ酒)
        大さじ1
      • オリーブオイル(なければサラダ油)
        適宜
      • レモンの絞り汁
        大さじ1
      • 青じその葉
        5
      • 好みで豆ご飯(下記参照)
        適宜
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • バター
        30g
      • しょうゆ
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鮭は白ワイン、オリーブオイル、塩、こしょう各少々をからめ、冷蔵庫に入れて1時間以上おく。

      2. 2

        アスパラガスは根元を切り落とし、下1/3の皮を薄くむいて長さを半分に切る。エリンギは縦に薄切りにする。ズッキーニとなすは幅5mmの斜め切りにする。野菜にオリーブオイル少々をかけて全体にまぶす。

      3. 3

        グリルパン(またはフライパン)を中火で熱し、オリーブオイルを薄く塗る。アスパラガス、エリンギ、ズッキーニ、なすの両面を1~2分ずつ焼き、熱いうちに塩少々をふる。

      4. 4

        グリルパンを再び中火で熱し、オリーブオイルを薄く塗る。鮭を斜めに焼き目がつくように並べ、焼き色がついたら90度回して格子状に焼き目をつけ、裏返して同様に焼く。器に鮭と野菜を盛り、好みで豆ご飯を添える。

      5. 5

        小鍋にバター30gを入れて中火で熱し、薄く色づいてきたらレモンの絞り汁、しょうゆ各大さじ1を加えて混ぜ、鮭にかける。青じその葉を粗みじんに刻んで鮭に散らす。
        (1人分492kcal、塩分3.5g)

         

        ●豆ご飯
        材料(2人分)と作り方
        冷凍グリーンピース、冷凍コーン各20gはざるに入れて水を回しかけ、水けをきる。炊きたてのご飯1合分にグリンピースとコーンをのせ、炊飯器に入れたまま5分ほど蒸らす。バター大さじ1を加えてさっくりと混ぜ、好みで型などで抜いて盛る。
        (1人分324kcal、塩分0.1g)

      レシピ掲載日 2001.4.17

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                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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