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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

グリルサーモンプレート

筒切りの鮭と大きめに切った野菜を豪快にグリルしたボリューム満点のひと皿。

料理：

撮影： 中里一暁

材料 （2人分）

  • 生鮭の切り身（ステーキ用の筒切りのもの）　2切れ
  • グリーンアスパラガス　1束
  • エリンギ　2～3本
  • ズッキーニ　1本
  • なす（大）　1個
  • 白ワイン（なければ酒）　大さじ1
  • オリーブオイル（なければサラダ油）　適宜
  • レモンの絞り汁　大さじ1
  • 青じその葉　5枚
  • 好みで豆ご飯（下記参照）　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • バター
  • しょうゆ

熱量 492kcal（1人分） 塩分 3.5g（1人分）

作り方

  • 鮭は白ワイン、オリーブオイル、塩、こしょう各少々をからめ、冷蔵庫に入れて1時間以上おく。

  • アスパラガスは根元を切り落とし、下1/3の皮を薄くむいて長さを半分に切る。エリンギは縦に薄切りにする。ズッキーニとなすは幅5mmの斜め切りにする。野菜にオリーブオイル少々をかけて全体にまぶす。

  • グリルパン（またはフライパン）を中火で熱し、オリーブオイルを薄く塗る。アスパラガス、エリンギ、ズッキーニ、なすの両面を1～2分ずつ焼き、熱いうちに塩少々をふる。

  • グリルパンを再び中火で熱し、オリーブオイルを薄く塗る。鮭を斜めに焼き目がつくように並べ、焼き色がついたら90度回して格子状に焼き目をつけ、裏返して同様に焼く。器に鮭と野菜を盛り、好みで豆ご飯を添える。

  • 小鍋にバター30gを入れて中火で熱し、薄く色づいてきたらレモンの絞り汁、しょうゆ各大さじ1を加えて混ぜ、鮭にかける。青じその葉を粗みじんに刻んで鮭に散らす。
    （1人分492kcal、塩分3.5g）

    ●豆ご飯
    材料（2人分）と作り方
    冷凍グリーンピース、冷凍コーン各20gはざるに入れて水を回しかけ、水けをきる。炊きたてのご飯1合分にグリンピースとコーンをのせ、炊飯器に入れたまま5分ほど蒸らす。バター大さじ1を加えてさっくりと混ぜ、好みで型などで抜いて盛る。
    （1人分324kcal、塩分0.1g）

レシピ掲載日： 2001.4.17

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