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白身魚とうどの煮もの

いつもの煮魚も、切り分けて煮るとぐんとスピードアップ。うどの歯ざわりのよさも楽しんで。

料理:

撮影: 川浦堅至

白身魚とうどの煮もの

材料 (4人分)

  • 白身魚の切り身(きんきなど) 4切れ
  • うど 1/2本(約200g)
  • 貝割れ菜 1パック
  • 煮汁
  •  薄口しょうゆ(なければしょうゆ) 大さじ1
  •  酒 1/3カップ
  •  みりん 大さじ2
  •  塩 少々
  •  水 2/3カップ

熱量 244kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • 切り身魚は一切れを半分に切る。うどは長さ5cmに切り、白い筋を取るように厚めに皮をむく。縦半分に切って薄切りにし、切ったそばから水にさらす。貝割れ菜は根元を切る。

  • フライパンに煮汁用の材料を入れて、強火で熱する。煮立ったら切り身魚を入れ、煮汁をかけながら中火で4~5分煮る。切り身魚を端に寄せ、うどの水けをきって加え、2分ほど煮る。貝割れ菜も加え、さらに2分ほど煮て汁ごと器に盛る。
    (1人分244kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日: 2001.3.2

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