白身魚とうどの煮もの
いつもの煮魚も、切り分けて煮るとぐんとスピードアップ。うどの歯ざわりのよさも楽しんで。
料理： 藤野嘉子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 244kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （4人分）
- 白身魚の切り身（きんきなど） 4切れ
- うど 1/2本（約200g）
- 貝割れ菜 1パック
- 煮汁
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ） 大さじ1
- 酒 1/3カップ
- みりん 大さじ2
- 塩 少々
- 水 2/3カップ
作り方
切り身魚は一切れを半分に切る。うどは長さ5cmに切り、白い筋を取るように厚めに皮をむく。縦半分に切って薄切りにし、切ったそばから水にさらす。貝割れ菜は根元を切る。
フライパンに煮汁用の材料を入れて、強火で熱する。煮立ったら切り身魚を入れ、煮汁をかけながら中火で4～5分煮る。切り身魚を端に寄せ、うどの水けをきって加え、2分ほど煮る。貝割れ菜も加え、さらに2分ほど煮て汁ごと器に盛る。
（1人分244kcal、塩分1.1g）
（1人分244kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日：2001.3.2
