主菜
根三ツ葉入りつくね
更新日 2025/7/15
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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4人分
- 鶏ひき肉250g
- 根三つ葉1/2束
- ブロッコリー1/2株
- わかめ（塩蔵）40g
- 溶き卵1/2個分
- 白みそ大さじ1
- パン粉大さじ1
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
- 好みで辛子酢じょうゆ（練り辛子、酢、しょうゆ各適宜）
作り方
調理
- 1
根三つ葉は根元を切り、長さ1cmに切る。ブロッコリーは小房に切り分ける。わかめは流水で洗い、さっと水につけてもどし、食べやすく切る。ひき肉に溶き卵、白みそ、パン粉と、塩少々を入れて練り混ぜ、根三つ葉をざっと混ぜ込んで、8等分にして丸める。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1のたねを並べる。あいたところにブロッコリー、わかめを入れ、油が回るまでさっと炒める。水大さじ1をブロッコリーにふってふたをし、たねに火が通るまで弱火で5～6分蒸し焼きにする。好みで辛子酢じょうゆでいただく。
（1人分218kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 2001.3.2
レビュー
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218kcal
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15分