主食
まぐろのごまじょうゆ丼
更新日 2025/6/18
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- まぐろ（刺し身用）の切り落とし300g
- 万能ねぎ1/2束
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
漬け汁
- しょうゆ大さじ4
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうがの絞り汁小さじ1
- 白いりごま大さじ3
- ごま油大さじ3
- 塩小さじ1/3
作り方
調理
- 1
まぐろはボールに入れ、漬け汁の材料を加えて混ぜ、8分ほどおく。その間に万能ねぎは小口切りにし、どんぶりにご飯を盛って万能ねぎをのせる。まぐろに白いりごま大さじ3を加えて混ぜ、漬け汁ごとねぎの上にのせる。
- 2
小さめのフライパンにごま油大さじ3、塩小さじ1/3を入れる。煙が出るくらいまで弱火で熱し、ねぎの上にかける。
（1人分554kcal、塩分3.2g）
レシピ掲載日 2001.3.2
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554kcal
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