あさりのにゅうめん
あさりの蒸し汁が入ったスープは、さっぱりとしたシンプルな味つけに。
料理： 栗山真由美
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 376kcal（1人分）
- 塩分 6.6g（1人分）
材料 （2人分）
- そうめん 3束（約150g）
- あさり（殻つき・砂抜きしたもの） 200g
- もやし 1/2袋
- 万能ねぎ 2本
- 赤唐辛子 1本
- 市販のめんつゆ（ストレートのもの） 2と1/2カップ
- 酒
作り方
あさりはボールに入れ、流水の下で殻どうしをこすり合わせて洗い、水をきる。もやしはできればひげ根を取り除く。万能ねぎは縦2つ～3つに切って、長さ4cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り、縦にせん切りにする。鍋にそうめんをゆでる湯を沸かしはじめる。
鍋にあさりを入れて強火にかけ、酒大さじ1をふってふたをし、2分ほど蒸す。あさりの口が開いたら、あさりを取り出す。残った蒸し汁に赤唐辛子、めんつゆ2と1/2カップを加え、煮立ったらもやし、万能ねぎを加えてさっと煮、火を止める。
湯が沸いたら、そうめんを袋の表示時間どおりにゆでる。ざるに上げ、ぬるめの湯にさらして手でもみながらぬめりを洗い流し、水けをきる。スープの鍋にそうめんを加えて強火にかけ、そうめんが温まったらあさりを戻し入れ、器に盛る。
（時間15分、1人分376kcal、塩分6.6g）
（時間15分、1人分376kcal、塩分6.6g）
レシピ掲載日：2001.2.17
