甘辛焼きつくね
焼きとり屋さんで人気の甘辛いつくねを、ハンバーグサイズで作りました。
料理： 樋口秀子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 382kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分）
- つくねのたね
- 鶏ひき肉 200g
- 小麦粉 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1/2
- れんこん 1/4節（約50g）
- たれ
- 酒 大さじ1と1/2
- みりん 大さじ1と1/2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- だし汁（または水） 大さじ2
- 大根 1/6本（約200g）
- あれば万能ねぎ 1～2本
- サラダ油
作り方
れんこんは皮をむいて水に10分ほどさらし、厚さ5mmの輪切りにして水けを拭き、粗みじんに切る。大根は皮をむいておろし金ですりおろし、ざるに上げて水けをかるくきる。あれば万能ねぎは幅1cmの斜め切りにする。
ボールにたねの材料の鶏ひき肉、小麦粉、しょうゆを入れて手でよく練り混ぜる。全体に粘りが出てねっとりとしたら、れんこんを加えてさらに混ぜ合わせ、4等分して小判形にまとめる。小鍋にたれの酒とみりんを入れて煮立て、しょうゆ、砂糖、だし汁を加えて混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、たねを入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。フライパンの余分な脂をペーパータオルなどで拭き、たれを回しかけて、つくねにからめながらとろりとするまで5～6分煮る。皿に盛り、フライパンに残ったたれをかけて、大根おろしとあれば万能ねぎを添える。
（時間20分、1人分382kcal、塩分2.5g）
（時間20分、1人分382kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日：2001.2.2
