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甘辛焼きつくね

焼きとり屋さんで人気の甘辛いつくねを、ハンバーグサイズで作りました。

料理：

撮影： 対馬一次

甘辛焼きつくね

材料 （2人分）

  • つくねのたね
  • 　鶏ひき肉　200g
  • 　小麦粉　小さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1/2
  • 　れんこん　1/4節（約50g）
  • たれ
  • 　酒　大さじ1と1/2
  • 　みりん　大さじ1と1/2
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　だし汁（または水）　大さじ2
  • 大根　1/6本（約200g）
  • あれば万能ねぎ　1～2本
  • サラダ油

調理時間  熱量 382kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • れんこんは皮をむいて水に10分ほどさらし、厚さ5mmの輪切りにして水けを拭き、粗みじんに切る。大根は皮をむいておろし金ですりおろし、ざるに上げて水けをかるくきる。あれば万能ねぎは幅1cmの斜め切りにする。

  • ボールにたねの材料の鶏ひき肉、小麦粉、しょうゆを入れて手でよく練り混ぜる。全体に粘りが出てねっとりとしたら、れんこんを加えてさらに混ぜ合わせ、4等分して小判形にまとめる。小鍋にたれの酒とみりんを入れて煮立て、しょうゆ、砂糖、だし汁を加えて混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、たねを入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。フライパンの余分な脂をペーパータオルなどで拭き、たれを回しかけて、つくねにからめながらとろりとするまで5～6分煮る。皿に盛り、フライパンに残ったたれをかけて、大根おろしとあれば万能ねぎを添える。
    （時間20分、1人分382kcal、塩分2.5g）

レシピ掲載日： 2001.2.2

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