副菜
パリパリきんぴら
更新日 2025/6/20

レシピを作った人

樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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- 大根の皮1/2本分
- べ-コン3枚
- ごま油小さじ1と1/2
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
大根の皮は長ければ半分に切り、ベーコンは幅2cmに切る。
- 2
鍋にごま油小さじ1と1/2を弱火で熱し、ベーコンを炒める。脂が出たら大根を加え、中火で2分ほど(厚くむいた皮の場合は3~4分)炒める。大根が少ししんなりしたら酒大さじ1/2、しょうゆ、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1/2を加え、汁けがなくなるまで中火でいり煮にする。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
(1人分82kcal、塩分0.9g)
レシピ掲載日 2001.1.2
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