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コーンとチーズのリゾット風スープ

つぶつぶのコーンスープにチーズをプラスして、まろやかな味に仕上げます。

料理:

撮影: 中里一暁

コーンとチーズのリゾット風スープ

材料 (4人分)

  • ホールコーン缶詰(約250g入り) 1缶
  • チェダーチーズ 70g
  • ゴーダチーズ 70g
  • (なければピザ用チーズ140g)
  • ツナ缶詰(75g入り) 1缶
  • にんじん 1/2本
  • ご飯 茶碗2杯分(約300g)
  • 牛乳 1と1/2カップ
  • 洋風スープの素
  •  (コンソメまたはチキン・固形) 1個
  • サラダ油
  • 小麦粉
  • こしょう

熱量 455kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • にんじんは皮をむき、1cm角に切る。チーズはおろし器ですりおろす。ツナは油をきっておく。

  • 鍋にサラダ油少々とにんじんを入れて弱めの中火で熱し、全体に油が回るまで炒める。小麦粉大さじ1と1/2を加えて炒め、粉っぽさがなくなったら、かぶる程度の水を入れて強火にする。沸騰したら弱火にして、にんじんが柔らかくなるまで約10分煮る。洋風スープの素を手でくずし入れ、強めの中火にする。

  • 牛乳とホールコーンを缶汁ごと加える。煮立ってきたら、ツナと、チーズ(仕上げ用に少量残しておく)、ご飯を加えてひと混ぜし、弱火にする。チーズが溶けたら、味をみて塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、残りのチーズをのせる。
    (1人分455kcal 塩分1.9g)

レシピ掲載日: 2001.12.2

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