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コーンとチーズのリゾット風スープ

つぶつぶのコーンスープにチーズをプラスして、まろやかな味に仕上げます。

料理：

撮影： 中里一暁

コーンとチーズのリゾット風スープ

材料 （4人分）

  • ホールコーン缶詰（約250g入り）　1缶
  • チェダーチーズ　70g
  • ゴーダチーズ　70g
  • （なければピザ用チーズ140g）
  • ツナ缶詰（75g入り）　1缶
  • にんじん　1/2本
  • ご飯　茶碗2杯分（約300g）
  • 牛乳　1と1/2カップ
  • 洋風スープの素
  • 　（コンソメまたはチキン・固形）　1個
  • サラダ油
  • 小麦粉
  • 塩
  • こしょう

熱量 455kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • にんじんは皮をむき、1cm角に切る。チーズはおろし器ですりおろす。ツナは油をきっておく。

  • 鍋にサラダ油少々とにんじんを入れて弱めの中火で熱し、全体に油が回るまで炒める。小麦粉大さじ1と1/2を加えて炒め、粉っぽさがなくなったら、かぶる程度の水を入れて強火にする。沸騰したら弱火にして、にんじんが柔らかくなるまで約10分煮る。洋風スープの素を手でくずし入れ、強めの中火にする。

  • 牛乳とホールコーンを缶汁ごと加える。煮立ってきたら、ツナと、チーズ（仕上げ用に少量残しておく）、ご飯を加えてひと混ぜし、弱火にする。チーズが溶けたら、味をみて塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、残りのチーズをのせる。
    （1人分455kcal　塩分1.9g）

レシピ掲載日： 2001.12.2

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