汁物
じゃがいものみそミルクスープ
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- じゃがいも（メイクイーン）3個
- 小松菜1/4わ
- 牛乳1と1/2カップ
- 洋風スープの素（チキン・固形）1/2個
- バター20g
- こしょう少々
- みそ大さじ3
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて太めのせん切りにし、水に1～2分さらしてざるに上げ、水けをきる。小松菜は根元を切り落とし、長さ1cmに切る。
- 2
鍋にバター20g、じゃがいもを入れて中火にかけ、木べらで混ぜながらじゃがいもが透き通ってくるまで4～5分炒める。
- 3
水1と1/2カップ、洋風スープの素、こしょう少々を入れて強火にし、煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、5分ほど煮る。
- 4
ふたを取って小松菜を加え、中火にする。みそ大さじ3（種類によって味がちがうので、味をみながら少しずつ加えて）を溶き入れ、溶けたら牛乳を加えて混ぜる。煮立つ寸前に火を止め、器に盛る。
（１人分184kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 2000.11.2
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
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