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豆腐と肉みそのレンジ蒸し

肉みそは少し濃いめに調味し、コチュジャンの香りやごま油の風味をきかせるのがポイント。

料理:

撮影: 対馬一次

豆腐と肉みそのレンジ蒸し

材料 (4人分)

  • 豚(または牛)こま切れ肉 100g
  • 木綿豆腐 2丁(約600g)
  • ねぎ 1/4本
  • 合わせ調味料
  •  しょうがのすりおろし 小さじ1/2
  •  みそ 大さじ1
  •  コチュジャン 小さじ1弱
  •  酒 小さじ1
  •  片栗粉 小さじ1
  •  ごま油 小さじ1
  •  砂糖 小さじ1/2
  •  しょうゆ 少々
  • たれ
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖 小さじ1
  •  ごま油 大さじ1/2
  •  水 大さじ4

熱量 254kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • こま切れ肉は細切りにする。ねぎはみじん切りにする。豆腐は4つに切り、ふきんに包んで20分ほどおき、水きりする。器にたれの材料を入れて混ぜ合わせる。

  • ボールにこま切れ肉とねぎを入れ、合わせ調味料の材料と水大さじ1/2を加え、手でよくもみ込む。

  • 耐熱の皿に豆腐を並べ、中心をスプーンなどですくって浅いくぼみを作り、2.を等分にのせる。ふんわりとラップをして電子レンジで約5分加熱し、器に盛ってたれを回しかける。
    (1人分254kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 2000.11.2

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